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2011年05月30日 13:11
來源：民商

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消費(fèi)者甚至對于整個肉制品加工行業(yè)，都產(chǎn)生了信任危機(jī)。有專家表示：“瘦肉精的曝光將是對整個鮮肉加工的一個沉重打擊?！?/p>

雙匯集團(tuán)，是中國國內(nèi)最大的肉類加工企業(yè)，在行業(yè)內(nèi)一直保持著迅猛的勢頭不斷發(fā)展。想必“十八道檢驗(yàn)”是雙匯廣告中，讓消費(fèi)者印象最深的語言。無論是公眾形象還是產(chǎn)品的覆蓋率，雙匯都是一等一。但今年的3•15 晚會上，“瘦肉精”生豬流入雙匯旗下濟(jì)源分廠事件曝光，讓雙匯遭遇了近年來最嚴(yán)酷的考驗(yàn)。

作為雙匯集團(tuán)的董事長，71 歲的萬隆也經(jīng)歷了職業(yè)生涯中相當(dāng)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

自我救贖收效甚微3•15 晚會之后，雙匯面對突如其來的危機(jī)，展開了一系列“自救”活動。

3 月16、17 日，雙匯集團(tuán)連續(xù)兩天在其官網(wǎng)上就“瘦肉精”事件發(fā)布聲明，向消費(fèi)者致歉，責(zé)令濟(jì)源分廠停產(chǎn)整頓，將每年的3 月15 日定為“雙匯食品安全日”。

3 月31 日，萬隆在漯河市體育館召開了萬人大會。

與會者有銀行、機(jī)構(gòu)投資者代表，以及當(dāng)?shù)毓ど?、衛(wèi)生、畜牧等部門的官員，還有30 余位記者。加上各地參加視頻會議的雙匯員工，總數(shù)超過萬人。多年來隱匿在聚光燈外的萬隆，終于出鏡發(fā)言。

萬隆的這次公開發(fā)言與鞠躬道歉，還是成功的——雖然沒有消費(fèi)者代表在場。但之后，一位經(jīng)銷商在搶過身邊發(fā)言者的話筒之后，竟喊出了“雙匯萬歲，萬總?cè)f歲”的口號。頓時全場嘩然。這條消息也很快在網(wǎng)上傳播出去。萬隆顯然聽到了這個不合時宜的口號，他表現(xiàn)得依然機(jī)敏，借記者提問之機(jī)說： “雙匯能不能萬歲，能走多遠(yuǎn)，是要靠市場和消費(fèi)者檢驗(yàn)的?！?/p>

雖說萬隆在雙匯的確是精神領(lǐng)袖，對于這次“萬歲”事件，他也靈活地隨機(jī)應(yīng)變，化解了即時的尷尬，但雙匯的萬人大會還是被眾多媒體口誅筆伐。認(rèn)為雙匯的危機(jī)公關(guān)毫無誠意，也引申到整個行業(yè)，看不出來這些食品企業(yè)對食品安全有絲毫敬畏之心。有媒體寫道：在中國傳統(tǒng)文化中，有一個重要的精神基礎(chǔ)就是敬畏，今天卻成為國人最為稀缺的一種情感。“敬”

是對生命價值的認(rèn)定，而“畏”則是對生命的警示和自省?？鬃诱f“君子有三畏”，他把人對天道的敬畏看作是培養(yǎng)人格的開始，沒有敬畏，意味著人格的缺失。

之后的危機(jī)公關(guān)更讓人感覺像一場蹩腳而粗暴的作秀，不知萬隆看到后，心情是否也充滿無奈。

4 月6 日，雙匯集團(tuán)重慶區(qū)域馬姓經(jīng)理為讓市民相信重新上架的雙匯產(chǎn)品是安全放心食品，帶著促銷人員現(xiàn)場大吃雙匯火腿腸。

更讓人質(zhì)疑雙匯誠意的是，4 月18 日雙匯公告公布了“瘦肉精”事件調(diào)查結(jié)果，稱“瘦肉精”事件只是由于個別員工在采購環(huán)節(jié)執(zhí)行檢測時沒有盡責(zé)，致使少量“瘦肉精”生豬流入濟(jì)源分廠。

一些很可疑的數(shù)據(jù)也出現(xiàn)在4 月18 日雙匯發(fā)展發(fā)布的公告中：3 月23 日，雙匯集團(tuán)召開全國經(jīng)銷商大會后，各地逐步恢復(fù)雙匯肉制品及鮮凍品上架銷售。目前，鮮凍品和肉制品的日發(fā)貨量分別為1500 多噸和3200 多噸，分別恢復(fù)至2011 年3 月份上半月平均日發(fā)貨量的89% 和71% ；日回收貨款9000 多萬元，已恢復(fù)至2011 年3 月份上半月平均日回收貨款的72%。

在經(jīng)歷如此嚴(yán)重的食品安全事件后，經(jīng)銷商不僅口頭上喊著“雙匯萬歲”，更是通過實(shí)際行動促使雙匯產(chǎn)品日發(fā)貨量和日回收貨款回升如此之快，經(jīng)銷商的過分熱情，讓人摸不著頭腦。因此，人們在網(wǎng)上紛紛質(zhì)疑：這場更像一場秀的危機(jī)公關(guān)，到底有多少誠意？

消費(fèi)者需要的是真誠屢次發(fā)生事故的食品行業(yè)爆出的二英、蘇丹紅、三聚氰胺之類名詞，公眾其實(shí)還是很陌生。也就是這種群眾的“不專業(yè)”性，讓人們對雙匯和萬隆充滿憤怒。加上網(wǎng)絡(luò)信息的輕佻與娛樂化，信息呈碎片狀并刻意放大某塊的傳遞方式，也讓萬隆和雙匯被蒙上了神秘化的惡人面紗。一個典型的例證是，一篇曾被放到各大門戶網(wǎng)站首頁置頂?shù)奈恼?，措辭嚴(yán)厲地指責(zé)雙匯“對瘦肉精的抽檢率千分之四點(diǎn)七，‘竟然’不到1/10 ！”跟帖附和者眾。

而事實(shí)上，國家標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)對瘦肉精的抽檢率應(yīng)為千分之一到千分之三十。

無論如何，這都使萬隆陷入了尷尬，也讓他的三次道歉功虧一簣，更讓雙匯陷入了無從辯解的局面?！艾F(xiàn)在雙匯什么也不能說，什么也不能做。稍微有個動靜，就會引發(fā)更多不滿?！彪p匯集團(tuán)一位高管如此表達(dá)了自己的無奈。還有一位雙匯高管在談及瘦肉精對公司聲譽(yù)影響時，更是潸然淚下。他說，“我深信雙匯，我不吃雙匯還能吃什么？”

萬隆在雙匯已經(jīng)呆了43 年。這么多年，雙匯從一個位于河南漯河的資不抵債、瀕臨倒閉的國營小廠，成長為年產(chǎn)銷售超50 0 億元的企業(yè)集團(tuán)、中國最大的肉類供應(yīng)商；而萬隆則從一個辦公室普通職員，一路走成了集團(tuán)董事長、全國勞動模范、全國食品工業(yè)十大新聞人物、中國肉類十大功勛企業(yè)家、世界肉類協(xié)會理事、九屆、十屆全國人大代表……可因?yàn)椤笆萑饩T”，他與雙匯都走到了一個難堪的境地。

也許，軍人出身的萬隆對與危機(jī)公關(guān)的理解和把握并不深刻。像“瘦肉精”這類信任危機(jī)，進(jìn)行危機(jī)公關(guān)比的肯定不是人數(shù)也不是排場，而是一個真誠而明確的說法，讓消費(fèi)者放心滿意。專家認(rèn)為，目前雙匯雖然列出了幾大質(zhì)量把控的措施，但卻缺乏消費(fèi)者層面的體驗(yàn)，消費(fèi)者對此無法感知。

雙匯下一步要恢復(fù)消費(fèi)者的消費(fèi)信心，應(yīng)該更多地投入做消費(fèi)者的體驗(yàn)工作，比如通過參觀生產(chǎn)基地等措施讓消費(fèi)者感知雙匯在管理體系上的改善，從而恢復(fù)消費(fèi)信心。

牽一發(fā)，而動全身雙匯在這次“瘦肉精”門中，損失了至少20億。雙匯復(fù)牌后接連兩天的跌停，使眾多持有雙匯的基金巨虧。據(jù)各家基金公布的年報顯示，截至2010 年末，共有16 4 只基金持有雙匯發(fā)展。雙匯股價兩日間總市值蒸發(fā)約89.67 億元。雖然有很多券商認(rèn)為這是逢低買入的好時機(jī)，但也有眾多券商對復(fù)牌后雙匯的評級從“買入”調(diào)為“持有”。

在超市里，雖然雙匯貨品的擺放范圍最大，但是卻鮮有人問津。一些小經(jīng)銷商也開始倒戈，投入競爭對手的懷抱。

消費(fèi)者甚至對于整個肉制品加工行業(yè)，都產(chǎn)生了信任危機(jī)。有專家表示：“瘦肉精的曝光將是對整個鮮肉加工的一個沉重打擊。”不過，全國各地也開始了對肉類加工行業(yè)的全面清查，繼三聚氰胺事件對奶業(yè)安全的拷問之后，一場“瘦肉精”整肅風(fēng)暴在國內(nèi)卷起。

在一些地方，生豬養(yǎng)殖使用“瘦肉精”幾乎是公開的秘密。從養(yǎng)殖戶到檢疫局，再到各省界檢查站，最后到定點(diǎn)屠宰場，各個環(huán)節(jié)均能交少量的錢就各個突破，一路暢通，最后直達(dá)消費(fèi)者餐桌。相比之下，雙匯的“十八道檢驗(yàn)”簡直是個莫大的諷刺。

最明顯的一個漏洞是，早在20 02 年國家監(jiān)管部門就發(fā)布公告，明令禁止在動物飼料中添加鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺等7 種“瘦肉精”。

也就是說，“瘦肉精”并不僅是指鹽酸克侖特羅，而是一系列藥物的總稱。但是，實(shí)際操作中，許多地方都只檢測鹽酸克侖特羅，但萊克多巴胺等沒有納入常規(guī)的檢測。但是許多養(yǎng)殖戶，恰恰都在同時使用這兩種瘦肉精。

監(jiān)管體制中的漏洞讓人擔(dān)憂，而雙匯等眾多冷鮮肉廠家也只“殺豬”，少“養(yǎng)豬”。據(jù)雙匯2010 年的分析師會議中稱：“中國豬肉消費(fèi)占世界一半。

雙匯今年屠宰生豬110 0 萬頭，明年20 0 0 萬頭，中國今年總共6 億頭，雙匯占比仍然很少，未來5 到10 年內(nèi)雙匯占比也不會太大。現(xiàn)在的養(yǎng)殖場規(guī)模差異很大，潛力也很大，但是今后相當(dāng)長的時期還要繼續(xù)調(diào)整結(jié)構(gòu)。雙匯未來發(fā)展的重點(diǎn)還是屠宰和肉制品，逐步、適度發(fā)展養(yǎng)殖?！?/p>

這樣，不在養(yǎng)殖業(yè)上投入力量，大部分原料主要由采購方式進(jìn)行，就無法繞開瘦肉精的問題。屢禁不止的無數(shù)地下黑工廠，將瘦肉精都賣給了農(nóng)戶；而農(nóng)戶為了賺錢的“瘦肉率”，也鋌而走險使用瘦肉精?！笆萑饩钡摹昂谑小眱r格為每公斤50 0 0 元至萬元不等，經(jīng)紀(jì)人摻和飼料粉后以每包30 0 元左右賣給農(nóng)戶，收購時優(yōu)先收購此類豬。而且，作為真正的幕后黑手——瘦肉精的生產(chǎn)廠家，或許是有關(guān)部門有意為之，或許是能力有限，一直沒有被發(fā)現(xiàn)。

有專家表明，產(chǎn)業(yè)鏈越長，企業(yè)規(guī)模越大，抵御風(fēng)險的能力就越強(qiáng)。雖然萬隆一直強(qiáng)調(diào)產(chǎn)業(yè)鏈整合，但他認(rèn)為自己的產(chǎn)業(yè)鏈就是從屠宰到肉品銷售，比較關(guān)鍵的產(chǎn)業(yè)鏈上游——生豬養(yǎng)殖卻被排除在外。

無奈的萬隆，如今將養(yǎng)殖掛在了嘴邊。

語錄：

近年來相繼發(fā)生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“彩色饅頭”等事件，這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步。一個國家，如果沒有國民素質(zhì)的提高和道德的力量，絕不可能成為一個真正強(qiáng)大的國家、一個受人尊敬的國家。

——4 月14 日，國務(wù)院總理溫家寶同國務(wù)院參事和中央文史研究館館員座談時強(qiáng)調(diào)：要在全社會大力加強(qiáng)道德文化建設(shè)，形成講誠信、講責(zé)任、講良心的強(qiáng)大輿論氛圍。這不僅是維護(hù)正常生產(chǎn)生活和社會秩序的需要，也有利于從根本上鏟除滋生唯利是圖、坑蒙拐騙、貪贓枉法等丑惡和腐敗行為的土壤。

行動：

農(nóng)業(yè)部開展“瘦肉精”專項(xiàng)整治行動針對河南“瘦肉精”案件暴露出的問題，農(nóng)業(yè)部會同國務(wù)院食品安全辦、工信部、公安部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局和國家食品藥品監(jiān)督管理局等部門于近期啟動為期一年的“瘦肉精”專項(xiàng)整治行動。農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，整治行動將出重拳、下狠招，嚴(yán)厲打擊違法生產(chǎn)、銷售和使用“瘦肉精”的犯罪行為，全程強(qiáng)化“瘦肉精”源頭管理、生豬養(yǎng)殖、生豬收購販運(yùn)、生豬屠宰、肉品加工、肉品消費(fèi)餐飲、肉品進(jìn)出口等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，并細(xì)化措施，堅(jiān)決杜絕“瘦肉精”進(jìn)入食品產(chǎn)業(yè)鏈，保障人民群眾消費(fèi)安全。在此基礎(chǔ)上，將建立健全“瘦肉精”監(jiān)管長效機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)“地方政府負(fù)總責(zé)、生產(chǎn)經(jīng)營單位為第一責(zé)任人、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)”的責(zé)任體系；制定活畜養(yǎng)殖、收購販運(yùn)、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管辦法；落實(shí)飼料購銷臺賬、生豬養(yǎng)殖檔案記錄、生豬收購販運(yùn)信息記錄、屠宰企業(yè)自檢、肉品流通查驗(yàn)記錄等制度。

資料鏈接：各國食品安全治理借鑒法國　“食品偵探”讓人生畏在法國，一個非常有意思的工種叫“食品偵探”，專門負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生的檢驗(yàn)工作。該職務(wù)由政府衛(wèi)生部門委派或任命，年齡性別不限，但上崗考核很嚴(yán)。他們每天四處走動，到面包店、奶酪店、肉店、露天市場、超市、酒窖等所有跟“吃喝”有關(guān)的地方，四處品嘗。比如到面包店，抽樣嘗幾塊面包，如果老板用了發(fā)霉的、不合格的面粉，他們那張嘴馬上就能感覺到。當(dāng)然，他們也會像美食家那樣去各種餐廳飯館，重點(diǎn)是暗查衛(wèi)生合不合格。他們還會把“犯規(guī)”老板的名字、地址等信息記下來，按照法律規(guī)定，該罰款的罰款，該進(jìn)班房的進(jìn)班房。

英國　懲罰力度大英格蘭格拉斯特郡的一家餐館被一位40 多歲的婦女告上法庭。原因是這位婦女在餐館就餐時，因?yàn)槌粤搜蛉舛霈F(xiàn)過敏并引發(fā)其他病癥，導(dǎo)致半年內(nèi)在家中休養(yǎng)。最后，這家餐館被罰45 萬英鎊，飯店也因無力負(fù)擔(dān)這筆巨額罰金而宣布倒閉。英國的《食品安全法》十分嚴(yán)厲，一般違法行為根據(jù)具體情節(jié)處以50 0 0 英鎊的罰款或3 個月以內(nèi)的監(jiān)禁。如果銷售不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品或致人健康損害的，將處以最高2 萬英鎊的罰款或6 個月監(jiān)禁。情節(jié)十分嚴(yán)重的，當(dāng)局會對違法者最高處以無上限罰款或兩年監(jiān)禁。經(jīng)營食品行業(yè)的人如果受到其中任何形式的處罰都會被記錄在案，通常會導(dǎo)致他無法向當(dāng)局申請擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，另外，由于銀行方面的記錄，經(jīng)營者今后也很難向銀行貸到更多的款項(xiàng)。

日本　食品安全工作很規(guī)范在日本，內(nèi)閣府專門設(shè)有食品安全委員會，負(fù)責(zé)隨時向民眾提供食品安全情報，并招募市民擔(dān)任食品安全跟蹤監(jiān)督員。此外，他們對于食品的標(biāo)簽規(guī)范也有嚴(yán)格規(guī)定，比如，一盒雞蛋上要明確標(biāo)出名稱、保質(zhì)期、保存方法、食用方法、雞蛋生產(chǎn)或包裝設(shè)施的所在地、雞蛋生產(chǎn)或包裝者的姓名(如果是公司法人則必須標(biāo)出姓名)、原產(chǎn)地、養(yǎng)雞場的名稱和地址，以備出現(xiàn)問題時迅速追根溯源。

新加坡　“從源頭到盡頭”策略在準(zhǔn)備進(jìn)口的食品還沒有“登機(jī)”或“上船”之前，新加坡糧農(nóng)局就會開始進(jìn)行鑒定工作。一旦查到違規(guī)商販就會嚴(yán)懲。按照新加坡的法律，販賣或提供有毒海鮮產(chǎn)品者，最高罰款5 萬新元(約合25 萬元人民幣)，并判處最高兩年徒刑。據(jù)了解，新加坡政府每年在進(jìn)口商品檢驗(yàn)檢疫方面的支出達(dá)10 多億新元，而其檢驗(yàn)檢疫水平也與投入成正比。周邊國家的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)一般只能檢驗(yàn)出十多種農(nóng)藥，新加坡卻可檢驗(yàn)出10 0 多種。

美國　食品安全立體監(jiān)管美國有覆蓋全國的立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，其食品安全監(jiān)管體系分為聯(lián)邦、州和地區(qū)三級。三級監(jiān)管機(jī)構(gòu)聘用流行病學(xué)專家、微生物學(xué)家和食品科研專家等，采取專業(yè)人員進(jìn)駐食品加工廠、飼養(yǎng)場等方式，從原料采集、生產(chǎn)、流通、銷售和售后等各環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位監(jiān)管，構(gòu)成覆蓋全國的立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

美國從事食品生產(chǎn)、加工與銷售的企業(yè)，不存在無照經(jīng)營或家庭作坊式企業(yè)，因此摻假現(xiàn)象極少。

德國　《食品法》包羅萬象早在1879 年，德國就制定了《食品法》，目前實(shí)行的《食品法》包羅萬象，所列條款多達(dá)幾十萬個。無論屠宰場還是食品加工廠，無論商店還是食品流通過程中，食品必須處在冷凍狀態(tài)，不新鮮的肉絕對不允許上市出售。

[責(zé)任編輯：zhangyi] 標(biāo)簽：雙匯 瘦肉精 萬隆 食品 

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