短鏈農(nóng)業(yè)即便在蓬勃發(fā)展的美國，也不是農(nóng)業(yè)體系的主流。然而，小毛驢帶來的生產(chǎn)者和消費者風險共擔的商業(yè)模式，對于解決中國目前的食品安全問題仍具有啟發(fā)意義
4月28日，北京郊區(qū)鳳凰嶺下，田野碧綠、空氣怡人。小毛驢市民農(nóng)園的一塊菜地里，幾個戴草帽的農(nóng)夫裝扮的人正蹲在田間種菜、澆水。事實上，這些人既不是農(nóng)民也不是雇工而是這些菜的消費者。
“生產(chǎn)者和消費者合一，種在當?shù)兀栽诋敿??！毙∶H市民農(nóng)園的創(chuàng)始人之一石嫣管這叫“短鏈農(nóng)業(yè)”。短鏈農(nóng)業(yè)，是相對于工業(yè)、規(guī)?；?、漫長的食品產(chǎn)業(yè)鏈而言的。石嫣28歲，是中國人民大學農(nóng)村與農(nóng)業(yè)發(fā)展學院在讀博士。
“‘三聚氰胺’事件中，農(nóng)民并非有意下毒，是在原有的農(nóng)業(yè)價值鏈中，收益得不到保障。于是我們發(fā)起了生產(chǎn)者和消費者的自救和互救行動?！笔虒Α吨袊髽I(yè)家》說。
“小毛驢”的模式，是工業(yè)食品體系下的另類選擇，其奉行的是最傳統(tǒng)的“自給自足”的農(nóng)耕法則，以生產(chǎn)者與消費者在一定程度上的合一，規(guī)避信任缺失和監(jiān)管漏洞。
2009年3月，小毛驢以CSA模式正式對外運營，方式有兩種：一種是農(nóng)園每周為會員配送有機蔬菜；另一種是會員需每周到農(nóng)園參與勞動，租用“小毛驢”以30平米為單位的地塊若干，自己管理并收獲有機蔬菜，“小毛驢”提供應(yīng)季種植的種子、有機肥料、水、技術(shù)指導。前者叫配送份額，后者叫勞動份額，至2010年，二者的數(shù)量分別達281戶和123戶。
沒有認證的“認證”
盡管提供的是有機蔬菜，但無論是“小毛驢”的官網(wǎng)還是《市民農(nóng)園CSA簡報》中，都鮮見“有機”二字，也未曾見有任何官方認證標識。
消費者倒是不介意?！拔揖褪巧a(chǎn)者，在我眼皮底下長出來的，底肥用的是蚯蚓糞和發(fā)酵三年的豬糞，沒撒任何農(nóng)藥和殺蟲劑，認證不認證的，無所謂了?！睆堒娛桥c“小毛驢”簽約的第一個“勞動份額”。
“小毛驢”的肥料一部分是外購的蚯蚓糞，另一部分來自豬糞肥，經(jīng)過三年的微生物發(fā)酵后才能使用；為了防止蟲害，農(nóng)園要測試出一個好的育苗時節(jié)，以在許多作物病蟲害高發(fā)期前收獲；田間，不用除草劑而是用地膜和稻草覆蓋。
30年前，張軍這位“老北京”途經(jīng)這里時，還是一片稻田和苗圃。如今所幸“小毛驢”所在的一方土地并未遭到破壞。因此，張軍對自家菜生長的土壤環(huán)境還是放心的。2009年4月至今，他們家應(yīng)季收獲菠菜、小白菜、苦菊、冬瓜、西紅柿、豆角、蔥等合起來有20余種了。
“小毛驢”的“勞動份額”們通常的觀點是，是否有機食品，只需搞清楚三點：生產(chǎn)者是誰？在哪兒生產(chǎn)的？怎樣生產(chǎn)的？而這都在消費者自己的監(jiān)督之下。
“CSA，就是當?shù)氐南M者通過參與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程來自我認證。而一旦產(chǎn)品服務(wù)于常規(guī)化的市場，就需要第三方認證。認證成本很高，每個品種一萬元，小農(nóng)場很難承擔?！笔陶f。2008年，她曾在美國明尼蘇達州的地升農(nóng)場(Earthrise)當了半年農(nóng)民，那邊的CSA的農(nóng)場，很多都沒有進行第三方認證，消費者如果對有機性心存懷疑，只需親臨農(nóng)場走走看看，興致上來了，干脆挽起袖子，參與農(nóng)場的勞動。
除了消費者親身參與勞動外，“小毛驢”與當?shù)剞r(nóng)民建立了“雇傭制”的合作方式，這種方式將單家獨戶農(nóng)民轉(zhuǎn)型生態(tài)有機耕種的風險攬了過來。目前定期在農(nóng)園工作的有15名農(nóng)民，負責配送份額的耕作，按天付工資，月薪1500元左右。
風險共擔機制
CSA模式的要義就是生產(chǎn)者與消費者的風險共擔。
根據(jù)生產(chǎn)方式的不同，“小毛驢”采取了不同的合約方式：對于“配送份額”而言，規(guī)定在每個季節(jié)的種植之初，預付下一季蔬菜的全部費用，三口之家，每周配送一次，一季預交2400元；對于“勞動份額”而言，則以家庭為單位，租一個30平米的標準單位，預付年租金1500元；2011年新增托管勞動份額，消費者播種，預付年租金3000元，農(nóng)園代為澆水、施肥、除草、間苗、整枝、除蟲。2010年，農(nóng)園的蒿子稈生蟲害，全部被深埋，配送份額在當季便沒有收到蒿子稈，播種蒿子稈的“勞動份額”也是顆粒無收。
“小毛驢”本質(zhì)上還是一家企業(yè)，隸屬國仁城鄉(xiāng)(北京)科技發(fā)展中心，后者是一家非盈利性社會企業(yè)，2008年5月成立，注冊資金30多萬人民幣。注冊資金由人民大學溫鐵軍、香港中文大學劉建芝等教授捐贈而來。盡管不以盈利為目的，終歸還是會遇到發(fā)展壯大、路往哪里走的問題。
事實上，許多風投來找過小毛驢，但他們大都要求3年的回報期。“一個豬棚，只能放10頭豬，按風投的規(guī)劃就放100頭，這是原則問題，我們都拒絕了。這種資金就不來了?！笔桃黄沧?，倒有些自嘲的味道。目前，CSA運轉(zhuǎn)依靠預算，預算開支多少，招募多少份額，以此確定每個份額的價格?？梢哉f，管理者的工資與農(nóng)園的利潤，都是在年初預設(shè)好的。
“小毛驢”與消費者共同轉(zhuǎn)嫁了農(nóng)民轉(zhuǎn)型有機農(nóng)業(yè)的風險，其自身的運營風險如何控制？石嫣的導師溫鐵軍算了一筆賬：2010年，農(nóng)園收支勉強平衡，配送份額、勞動份額加上一些零散的養(yǎng)殖、接待、零售，構(gòu)成收入部分，支出部分包括農(nóng)資投入、雇傭費用、固定資產(chǎn)、培訓開支等，合計100多萬。其中尚未包括地租和實習生的開支，2011年是基地共建免地租的最后一年，來年，130畝地皮費用也要納入預算。
在農(nóng)園工作的三年里，一個令石嫣不解的場景，便是“眼睜睜看著房地產(chǎn)商把四圍的農(nóng)民搬上樓，然后再去搞綠化”。在旁人眼中，搞有機耕種這點收入，還不如幫房地產(chǎn)商豎個牌子的廣告費。
可是許多人沒想到，“曾經(jīng)一個房地產(chǎn)銷售算過，以一百年的長度來看這件事，其實做房地產(chǎn)與做農(nóng)業(yè)的收入是一樣的。”石嫣很認真地說。對“小毛驢”未來的模式，他們希望它能夠成為一個消費者合作社，幾百戶會員共同投資，每個人都是股東，參與農(nóng)耕的監(jiān)督與管理，這是CSA最純粹的模式。“石嫣他們未來都會是‘局外人’，農(nóng)民與消費者之間，將建立直接的合作關(guān)系，風險共擔。當下，他們其實是以一種雇傭關(guān)系，一方面給農(nóng)民降低風險，另一方面，為農(nóng)民有機生產(chǎn)樹立標準?！薄皠趧臃蓊~”之一的尹瑞慶對記者說。
截至目前，全國以CSA模式運作的農(nóng)場已達70余家。不過，短鏈農(nóng)業(yè)，依舊生存于一個狹小的空間里。
“的確，它不是主流甚至是反主流。但不能說它模式有問題，而應(yīng)該看現(xiàn)有農(nóng)業(yè)體系是否出了問題。”石嫣說。
文 | 本刊記者 吳瓊 編輯 | 王琦
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