麥當(dāng)勞不能說(shuō)的秘密：失控的添加劑(4)

公示難題？

能否強(qiáng)制食品生產(chǎn)企業(yè)向消費(fèi)者公示“現(xiàn)做產(chǎn)品”中所有添加劑的種類(lèi)和用量？在中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員周思然看來(lái)，此舉的操作性并不大。

周思然稱(chēng)，首先，若要公示，則各種原料都必須標(biāo)示其添加劑種類(lèi)及含量，但在現(xiàn)做食品中，輔料、主料中所含的食品添加劑成分往往無(wú)從得知。

其次，添加劑含量亦很難確定。“必須檢測(cè)出每種原料中各種添加劑的添加量，如此機(jī)械地累加才能得出總量”，況且，“產(chǎn)品所用原料的產(chǎn)地、種類(lèi)等不同，都會(huì)導(dǎo)致添加劑的種類(lèi)和含量不同”，“這樣一來(lái)，每次現(xiàn)做的食品的添加劑含量都存在不準(zhǔn)確性”。

承德市豐寧質(zhì)監(jiān)局劉副局長(zhǎng)也指出，給消費(fèi)者公示添加劑的使用情況，“目前的確還存在一些障礙，存在明顯的技術(shù)門(mén)檻”。即使消費(fèi)者知道不能添加某種添加劑，而企業(yè)添加了，在沒(méi)有專(zhuān)業(yè)監(jiān)測(cè)設(shè)備的情況下，消費(fèi)者也無(wú)法了解真相。

劉副局長(zhǎng)對(duì)本報(bào)記者坦言，在監(jiān)督機(jī)制還不完善的情況下，由于現(xiàn)做食品的生產(chǎn)具有很大的隨機(jī)性，對(duì)食品添加劑的監(jiān)管，只能主要依靠生產(chǎn)企業(yè)自己。

（本報(bào)記者王卓銘對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)）

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