2011年04月16日 16:17
來源：中國經(jīng)營報(bào) 作者：王永強(qiáng)

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品牌產(chǎn)能擴(kuò)張：工薪定位？

《中國經(jīng)營報(bào)》：一年前，茅臺(tái)集團(tuán)“三步走”遠(yuǎn)景規(guī)劃將年產(chǎn)能擴(kuò)張到4萬噸定在2020年，什么原因促使這一目標(biāo)提前了5年？

季克良：茅臺(tái)位于一個(gè)非常偏僻的小鎮(zhèn)上，地勢偏遠(yuǎn)、交通不便，但也正是這一方水土才能出產(chǎn)佳釀。茅臺(tái)酒廠曾經(jīng)嘗試過異地建廠，連蓋廠房的磚都是標(biāo)好編號(hào)，然后原樣重建，酒曲、酒罐、工人甚至窖泥都從茅臺(tái)運(yùn)去，但是茅臺(tái)上空的微生物群是無法復(fù)制帶去的，因此異地?zé)o法生產(chǎn)出地道的“茅臺(tái)”。

實(shí)際上，茅臺(tái)釀造工藝獨(dú)特，有很多環(huán)節(jié)急不得。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)要與赤水河水情變化相符合，要嚴(yán)格按照一年一個(gè)生產(chǎn)周期的季節(jié)性變化，端午踩曲、重陽下沙投料。歷經(jīng)八次攤晾、加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵，再經(jīng)過九次蒸煮、七次取酒，過程復(fù)雜。

同時(shí)，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)周期至少需要五年，即同一批原料生產(chǎn)需要一年、烤出新酒放三年才能進(jìn)行勾兌，勾兌后再保存一年，以保證不同年份出產(chǎn)的酒有相對(duì)統(tǒng)一的口味。

一般而言，兩斤糧食就能出產(chǎn)一斤白酒，個(gè)把月、最長一兩年就可以完成整個(gè)生產(chǎn)過程。而一斤茅臺(tái)酒則需要五斤糧食來生產(chǎn)，且生產(chǎn)周期長達(dá)五年，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，儲(chǔ)存時(shí)間長，所以增產(chǎn)也會(huì)比較緩慢。

在這樣的情形下，我們定下了“三步走”、“三跨越”，“十一五”年產(chǎn)能2萬噸，“十二五”提高到年產(chǎn)3萬噸，“十三五”再到年產(chǎn)4萬噸?，F(xiàn)在呢，調(diào)整了一下，“十二五”就要達(dá)到年產(chǎn)能4萬噸，“十三五”年產(chǎn)能達(dá)到5萬噸。

年產(chǎn)能規(guī)劃提前五年實(shí)現(xiàn)，有兩個(gè)原因：一是我們勞動(dòng)生產(chǎn)率提高了，2010年，我們的白酒產(chǎn)量是5萬噸，其中茅臺(tái)酒占了一半，超過了原來“十一五”的規(guī)劃目標(biāo)；第二個(gè)原因，是貴州省政府根據(jù)省情，提出了要“又好又快、更好更快”發(fā)展，作為一個(gè)國有企業(yè)，我們應(yīng)該承擔(dān)更多責(zé)任，所以我們對(duì)茅臺(tái)的“十二五”規(guī)劃做了調(diào)整，我相信這個(gè)規(guī)劃能夠?qū)崿F(xiàn)。

《中國經(jīng)營報(bào)》：茅臺(tái)為何不設(shè)立更多子品牌，而讓旗下啤酒、葡萄酒共用白酒商標(biāo)？這是否也會(huì)影響茅臺(tái)白酒“奢侈品”的品牌塑造？

季克良：茅臺(tái)確實(shí)有茅臺(tái)啤酒、茅臺(tái)葡萄酒，當(dāng)然從開始到現(xiàn)在，內(nèi)部都有不同的看法。有的認(rèn)為這樣做不好，會(huì)削弱茅臺(tái)的品牌；有的認(rèn)為這樣好，有利于壯大茅臺(tái)品牌。我們現(xiàn)在也不下結(jié)論，但一定會(huì)想辦法把這些品牌都做好。對(duì)于茅臺(tái)這個(gè)老品牌，我們要盡量做加法，而不是減法。

當(dāng)初，將茅臺(tái)品牌用于白酒之外，我們想得比較簡單，茅臺(tái)名氣比較大，是馳名商標(biāo)，那么用這個(gè)品牌會(huì)一下子讓大家了解到，容易搞好，但到目前為止，茅臺(tái)啤酒還在虧損，因此要采取措施，盡快搞好。

我個(gè)人不主張把茅臺(tái)酒定位為奢侈品，茅臺(tái)酒才1000元一瓶，國外葡萄酒動(dòng)輒幾千元、幾萬元一瓶。對(duì)于奢侈品的條件、標(biāo)準(zhǔn)，我沒有很好地研究，但如果只是和價(jià)格掛鉤，普通茅臺(tái)酒目前還算不上奢侈品。最多50年以上的陳年茅臺(tái)酒還沾邊。所以我沒有說過茅臺(tái)酒是奢侈品、也沒有想過把茅臺(tái)向奢侈品培養(yǎng)，我一直主張要讓老百姓喝得起茅臺(tái)酒。

有人講茅臺(tái)是買酒的不喝、喝酒的不買，這是20年以前的“老調(diào)子”，我現(xiàn)在看到有的農(nóng)民工父親60歲了，姑娘回家，他會(huì)買一瓶茅臺(tái)酒，嘗一嘗是什么味道；有的工薪家庭，兒子考取了大學(xué)，他買一瓶請(qǐng)老師；浙江溫州人結(jié)婚都是用茅臺(tái)酒，所以我主張，一定要讓工薪階層能夠買得起茅臺(tái)酒，不要把茅臺(tái)酒價(jià)格提得很高，這是我一貫的主張。