2011年02月06日 10:46
來源：新華網(wǎng) 作者：周蕊、賈遠琨

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新華網(wǎng)上海2月6日電(記者周蕊、賈遠琨)近期，有媒體關(guān)于部分地區(qū)甲狀腺疾病發(fā)病率上升與“碘鹽過量”有關(guān)的報道引發(fā)廣大公眾對加碘鹽的質(zhì)疑，不少消費者專門采購無碘鹽以預(yù)防疾病。然而，大多數(shù)普通民眾對于每天應(yīng)當(dāng)攝取多少碘、自己缺碘還是補碘過量并不了解，感到十分困惑。

專家建議，民眾應(yīng)當(dāng)樹立“科學(xué)補碘”的觀念，相關(guān)管理部門應(yīng)根據(jù)不同地域制定食鹽碘含量標準，同時，進一步加強補碘的科普教育，讓消費者更好地理解補碘的意義，不要因為可能的“過度補碘”就自行停補、矯枉過正。

加碘鹽的困惑

關(guān)于碘攝取量過高容易引發(fā)甲狀腺疾病的傳聞一出，一些消費者開始食用無碘鹽。

“我全家都吃無碘鹽，這樣比較健康，”上海市民李秀娟說，“看報紙上面專家講加碘鹽可能要吃出毛病來，趕緊買無碘鹽，過去無碘鹽還很不好買，現(xiàn)在好了，很多便利店里面都有?！?/p>

記者采訪時發(fā)現(xiàn)，在上海市的家樂福、沃爾瑪等大超市，貨柜上的食鹽一般都添加了20-50mg／kg的碘，無碘鹽非常少。而在多個上海市非碘鹽供應(yīng)點，非碘鹽的售賣頗為“走俏”，不少中老年人特地到供應(yīng)點購買無碘鹽。

據(jù)悉，自2010年7月起，上海市鹽務(wù)管理局增設(shè)了上海市的非碘鹽供應(yīng)點，供應(yīng)點數(shù)量從之前的100多家增加到現(xiàn)在的1300多家。

在全國不同地區(qū)，由于水和土壤的含碘量不同，居民對碘的攝取量需求有差異，因此對食用加碘鹽的態(tài)度也不同，不少消費者認為補碘仍然是必要的。

疾病是不是加碘惹的禍？

專家介紹，碘是人體必需的微量元素之一，主要來源于包括飲用水在內(nèi)的膳食。碘缺乏和碘過量均會對健康造成損害，人體缺碘會導(dǎo)致“大脖子病”等碘缺乏病，而人體碘含量過高可誘發(fā)或促使甲狀腺功能減退和自身免疫性甲狀腺炎的發(fā)生和發(fā)展。

中國一度是世界上缺碘最為嚴重的國家之一。自1994年10月1日《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》施行以來，全民食鹽加碘防治碘缺乏病工作已推行16年之久，期間衛(wèi)生部對實施情況進行監(jiān)測，同時根據(jù)檢測結(jié)果對加碘鹽濃度進行適時調(diào)整，盡量避免不合理補碘。

2010年發(fā)布的《中國食鹽加碘和居民碘營養(yǎng)狀況的風(fēng)險評估》顯示，我國人群的碘營養(yǎng)狀況“超過適宜”，但未“過量”。

中國營養(yǎng)學(xué)會理事長程義勇表示，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的成年人每日碘攝入量是150微克，根據(jù)《食用鹽碘含量(征求意見稿)》計算，也就是日均食鹽攝入量大約為5-7.5g。

“中國人群碘營養(yǎng)狀況‘超過適宜’的主要原因是中國居民平均鹽攝入水平過量，”程義勇說，“目前，我國居民的碘攝入量處于一個安全的水平，遠遠低于可能致病的攝入量。一般認為，成人攝入1000微克／天以上才會對甲狀腺造成不良的影響?！背塘x勇說。

從“全民補碘”到“科學(xué)補碘”

根據(jù)《食用鹽碘含量(征求意見稿)》，全國將不再統(tǒng)一碘鹽濃度，各地可在規(guī)定的范圍，選擇適合本地情況的碘含量的平均水平。這意味著我國食鹽補碘將走向“因地制宜”。

程義勇建議，要做到“科學(xué)補碘”，政府需進一步加強補碘的科普教育，讓居民更好地理解補碘的意義，不要因為可能的“過度補碘”就自行停補、矯枉過正。

“同時，消費者要改變飲食習(xí)慣，飲食宜清淡，攝入鹽過多不僅會導(dǎo)致碘攝入過量，還會導(dǎo)致高血壓等疾病?！背塘x勇說。

由于海帶、紫菜等沿海居民喜歡的水產(chǎn)品中含有大量的碘，不少消費者對沿海地區(qū)居民是否還需要補碘產(chǎn)生了疑問。

2009年發(fā)布的《沿海地區(qū)居民碘營養(yǎng)狀況調(diào)查》顯示，我國沿海地區(qū)居民碘營養(yǎng)總體水平適宜，沿海地區(qū)居民從膳食中(包括碘鹽)獲得的碘量是安全的，沿海地區(qū)水產(chǎn)品并不是膳食碘攝入的主要來源。

程義勇認為，沿海地區(qū)居民吃的海帶等水產(chǎn)品，雖然其中碘含量較高，但此類食物不是每天每餐都要吃，所以從中攝入碘的總量不如通過食鹽攝入的碘高。如果居民擔(dān)心攝入碘過量，主要應(yīng)控制烹調(diào)用的食鹽量。