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導(dǎo)讀：就在食客們“吃著火鍋唱著歌”的時(shí)候，火鍋店的食品衛(wèi)生狀況也開始受人關(guān)注。近日，廣州小北店小肥羊后廚的一系列衛(wèi)生問題被爆光，網(wǎng)友紛紛表示“不敢再光顧”。【網(wǎng)友評論】【最新報(bào)道】

小肥羊回應(yīng)稱衛(wèi)生問題屬實(shí) 將整改全國門店

07:34

“我們沒有借口，沒有理由，也不能簡單歸為個(gè)別現(xiàn)象”，是一些細(xì)節(jié)出了問題，需要建立長效機(jī)制。[詳細(xì)]

小肥羊被曝衛(wèi)生失范地上敲骨不洗直接扔湯鍋

08:50

在試工期間記者發(fā)現(xiàn)小肥羊小北店的廚房干凈衛(wèi)生只是表面功夫，其在操作中有許多不規(guī)范的行為，食品衛(wèi)生存在諸多問題。[詳細(xì)]

鳳凰調(diào)查

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深圳“小肥羊”豬肉丸檢出添加劑超量

聚焦小肥羊衛(wèi)生狀況失范還是失人心

食品安全受質(zhì)疑

問題一：餐具洗后有油污

記者分到的正是最后一步工作，將洗碗機(jī)里出來的餐具分類放置。讓記者感到吃驚的是，洗碗機(jī)里出來的餐具竟然還有油污、食物殘?jiān)日掣皆谏厦妫浅ｏ@眼。記者注意到，餐具經(jīng)過洗碗機(jī)，并沒有專門的紫外線消毒等過程。[詳細(xì)]

問題二：湯鍋洗后不消毒

盛湯用的鍋單獨(dú)清洗，先用有清潔劑的水將鍋洗一遍，然后再用自來水清洗兩遍，然后直接送到兌鍋間使用，也并沒有經(jīng)過格外的消毒措施?？曜釉谑褂们皶瞄_水清洗一遍，但是其他的餐具經(jīng)過上述步驟后基本就直接使用。 [詳細(xì)]

問題三：刨肉做丸不戴手套

特別是做手工丸子、刨肉卷以及做面點(diǎn)時(shí)，這些對衛(wèi)生要求更加嚴(yán)格的地方，情況也一樣，員工們都是直接用手，在操作前也沒有特別要求洗手清潔。記者發(fā)現(xiàn)，有員工在刨肉卷前一刻剛手握抹布擦桌子，后一刻就開始刨肉卷、做手工丸子。[詳細(xì)]

問題四：碎肉掉地上仍使用

在蔬菜間揀蔬菜的時(shí)候，一位員工進(jìn)來用絞肉機(jī)絞肉沫，有些碎肉掉到地面上，組長進(jìn)來看到這一情況，提醒他注意。不過，組長自己卻隨即把掉在地面的碎肉用手?jǐn)n起來，抓回了盆里。[詳細(xì)]

問題五：傳菜單直接扔進(jìn)食物中

配菜交給服務(wù)員的時(shí)候，為了讓服務(wù)員區(qū)分每道菜應(yīng)該送到哪一桌，不論是剛做出來的面包甜品，員工直接將傳菜單用夾子夾住扔進(jìn)菜里。一些年輕員工在空閑的時(shí)間喜歡拿手機(jī)出來玩一下，有活干時(shí)，就把手機(jī)放進(jìn)褲袋后直接配菜。[詳細(xì)]

問題六：調(diào)味靠大量湯粉料牛骨頭直接地上敲

小肥羊泡鍋底的湯確實(shí)是用牛骨頭與雞肉熬制的鮮湯。不過，湯并不是一次熬成的，而是一直在熬制，有一個(gè)水龍頭接在熬湯的桶上方。在熬制牛骨頭湯時(shí)，由于骨頭太大，廚房員工竟直接將牛骨頭放到地面上用鐵錘敲碎。[詳細(xì)]

員工規(guī)范準(zhǔn)則欠缺

當(dāng)好店長“不簡單” 會打交道是重點(diǎn)？

跟廚師長聊天，調(diào)侃他說：“你很年輕啊，能力這么強(qiáng)，估計(jì)都能做店長了?！睆N師長謙虛地說：“店長不是那么簡單的事，店長還要跟外面打交道，比如衛(wèi)生局，要跟他們搞好關(guān)系，不然檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不規(guī)范的情況要罰款。一次罰3萬?！?span id="rprrwajqw8q" class="red">[詳細(xì)]