食品安全專家：高鉻明膠專利不能用于生產(chǎn)食用明膠

2012年04月26日 06:18
來源：東方早報(bào) 作者：權(quán)義

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“‘高鉻明膠’作為一種工藝技術(shù)申請(qǐng)專利并沒有什么不妥，但不能運(yùn)用于食用明膠和藥用明膠生產(chǎn)?！笔称钒踩珜＜?、國際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長董金獅教授昨日接受早報(bào)記者采訪時(shí)表示。

三價(jià)鉻易轉(zhuǎn)化為六價(jià)鉻

“高鉻明膠”在專利中曾被介紹成，是一種食品和藥品的添加劑，基本成分是明膠，其特征是含有三價(jià)鉻，鉻含量大于2mg/kg，三價(jià)鉻是以三氯化鉻與明膠膠原結(jié)合形成有機(jī)鉻復(fù)合物的形式存在。

董金獅告訴早報(bào)記者，所有鉻的化合物都有毒性，其中六價(jià)鉻的毒性最大。三價(jià)鉻的毒性相對(duì)六價(jià)鉻而言要小很多，但是毒性較小的三價(jià)鉻和毒性劇烈的六價(jià)鉻在使用和保存中可以互相轉(zhuǎn)化。

董金獅稱，這項(xiàng)專利最大的問題是原料來源于鉻革邊角料，這種廢料是不能運(yùn)用到食用明膠和藥用明膠的生產(chǎn)原料中的。

董金獅表示，皮革在工業(yè)加工鞣制時(shí)使用含鉻的鞣制劑，會(huì)導(dǎo)致鉻殘留，重金屬鉻的含量一般都會(huì)超標(biāo)?！斑@里說的鉻超標(biāo)是指六價(jià)鉻，六價(jià)鉻是一種毒性很大的重金屬，容易進(jìn)入人體細(xì)胞，對(duì)肝、腎等內(nèi)臟器官和DNA造成損傷，在人體內(nèi)蓄積具有致癌性并可能誘發(fā)基因突變?！倍皙{說。

董金獅還進(jìn)一步說明了原因：“從化學(xué)穩(wěn)定性上，六價(jià)鉻的穩(wěn)定性強(qiáng)，毒性較小的三價(jià)鉻在使用和保存中可轉(zhuǎn)化為六價(jià)鉻，但六價(jià)鉻很難轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r(jià)鉻?！?/p>

專利代理機(jī)構(gòu)“不存在”

據(jù)了解，在2004年，包裝協(xié)會(huì)空心膠囊專業(yè)委員會(huì)就已針對(duì)使用藍(lán)礬皮(鞣制過的各種皮革邊角料)制取的“垃圾”明膠和非藥用輔料生產(chǎn)的空心膠囊發(fā)出呼吁，建議制藥企業(yè)抵制使用劣質(zhì)明膠空心膠囊。

董金獅稱，儀器不能檢測(cè)出食用明膠、藥用明膠中是否摻雜了工業(yè)明膠， 但國家對(duì)各種明膠的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和方法都不存在盲區(qū)，可以做到對(duì)食品、藥品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)有害成分是否超標(biāo)。

董金獅指出，目前我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，A級(jí)(國際先進(jìn)水平)食用明膠對(duì)鉻的限量要求為1mg/kg。而藥用明膠對(duì)鉻的限量為2mg/kg，低于食品明膠的國際水平。因此，董金獅建議，應(yīng)提高相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，與國際接軌，將藥用明膠的鉻限量修改為1mg/kg，從技術(shù)上沒有問題，只要嚴(yán)格要求生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行就行。

“高鉻明膠”專利代理機(jī)構(gòu)為常德市專利事務(wù)所。昨天早報(bào)記者通過114查號(hào)臺(tái)并沒有查到常德市專利事務(wù)所聯(lián)系方式，常德市工商局也稱沒有常德市專利事務(wù)所。