餐飲大牌紛紛陷入勾兌門 海底撈鍋底飲料系勾兌

2011年08月23日 08:19
來源：北京晨報(bào) 作者：孫雨 肖丹

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晨報(bào)訊(記者 孫雨 肖丹)“海底撈，你的鍋底和飲料也是勾兌的??！”昨日，有媒體曝出海底撈火鍋連鎖店鍋底、飲料并不是真材實(shí)料熬制，而是沖兌而成，并存在掉在地上的筷子不沖洗接著用等衛(wèi)生問題，有網(wǎng)友驚呼原來被“神化”的海底撈后廚也看不得。對(duì)此，海底撈迅速連發(fā)兩篇公告作為回應(yīng)，坦白承認(rèn)其白味湯鍋、部分飲料確系沖兌，媒體報(bào)道中反映的一些問題確實(shí)可能在部分門店客觀存在。

據(jù)山東《城市信報(bào)》昨日?qǐng)?bào)道，其記者通過臥底海底撈得知，海底撈骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成，不僅如此，此前被戲稱為人類也無法阻止的海底撈，還被曝出肉丸子不稱重、衛(wèi)生情況堪憂等問題。

該報(bào)道稱，海底撈在培訓(xùn)時(shí)要求員工：“如果有客人問你們的骨頭湯怎么這么白、怎么這么好喝的時(shí)候，你的回答一定要注意，雖然我們的骨頭湯是各種料兌的，但是你一定不能這么和客人說，你就說‘不好意思，我個(gè)人了解得也并不全面，我們吧臺(tái)有專門的資料，您可以到吧臺(tái)查看’。”同時(shí)，海底撈部分員工在將筷子裝進(jìn)筷子套時(shí)，都未戴一次性手套，在裝筷子的過程中，筷子掉到地上了，員工撿起來后未進(jìn)行清洗就直接裝進(jìn)筷子套里。

對(duì)此，海底撈迅速做出回應(yīng)稱，公司目前經(jīng)營(yíng)的門店近60家，基層服務(wù)人員一萬余名，一些問題確實(shí)可能在部分門店客觀存在。海底撈在公告中表示要全面進(jìn)行整改，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高各項(xiàng)操作的規(guī)范性。而對(duì)于勾兌一事，海底撈稱“白味湯鍋、檸檬水及涼茶均由合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家給我們提供原材料，按照國(guó)家食品安全法的要求進(jìn)行索證、索票，操作均符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)，各個(gè)門店按照總公司標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一規(guī)定的配比和比例進(jìn)行配制”。

針對(duì)此事件，除了一些網(wǎng)友感嘆失望之外，還有很多網(wǎng)友竟對(duì)海底撈表示了同情，稱其實(shí)每個(gè)企業(yè)都不是完美的，聯(lián)系到此前被捧上“人類無法阻止”神壇的海底撈，先揚(yáng)后抑，不排除被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等捧殺的可能性。

對(duì)此，海底撈也趕忙在昨日的公告中表示，自己“只是一個(gè)普通的連鎖火鍋店，多年來承蒙顧客和各界朋友的厚愛，誠(chéng)惶誠(chéng)恐，絲毫不敢懈怠。但因能力有限，還是或多或少存在一些問題”。海底撈還在公告中邀請(qǐng)各方人士到其物流基地、門店后廚“參觀指導(dǎo)”。

新聞鏈接

餐飲大牌紛紛陷入“勾兌門”

晨報(bào)訊(記者 孫雨)近日，從味千的“骨湯門”到DQ“奶漿門”，再到肯德基和永和豆?jié){的“豆?jié){門”，再到如今的海底撈，國(guó)內(nèi)大牌連鎖餐飲企業(yè)紛紛陷入“勾兌門”，被企業(yè)視為賣點(diǎn)的“現(xiàn)磨現(xiàn)賣”和“文火慢燉”似乎一時(shí)間成了笑話。

一位做餐飲企業(yè)的老板表示，企業(yè)采用勾兌方式主要還是出于成本考慮，比如現(xiàn)磨豆?jié){很難拿捏分量，磨多了，賣不完就是浪費(fèi)成本；磨少了，不夠賣，就會(huì)損害自己的信譽(yù)度。對(duì)此，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)律師團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)邱寶昌接受媒體采訪時(shí)表示，即使產(chǎn)品并未違法，但也不能故意隱瞞產(chǎn)品信息，如果企業(yè)刻意隱瞞，嚴(yán)重者即涉嫌欺詐。