茅于軾：節(jié)約食品應(yīng)對(duì)糧價(jià)上漲的“餿”主意

前幾天，湯敏和我談起全球性的食品漲價(jià)可能引發(fā)嚴(yán)重問(wèn)題。比如，最受傷害的是低收入群眾，也可能造成社會(huì)危機(jī)，波及社會(huì)各階層。他說(shuō)哪怕節(jié)約1%，在中國(guó)就是500萬(wàn)噸。因?yàn)橹袊?guó)進(jìn)口糧食，每年最高也沒(méi)超過(guò)2500萬(wàn)噸。據(jù)說(shuō)英國(guó)有調(diào)查，發(fā)現(xiàn)四分之一以上的食品是被扔掉的。去年有報(bào)道說(shuō)，香港中秋節(jié)因?yàn)槭称愤^(guò)期而扔掉的月餅，可以堆滿一個(gè)籃球場(chǎng)。其實(shí)過(guò)期的食品只要沒(méi)有壞，完全可以吃，所以節(jié)約食品的潛力是不小的。但問(wèn)題在用什么方法能夠?qū)崿F(xiàn)糧食或食品的節(jié)約。

我設(shè)想一個(gè)建議，要求北京市所有的餐館必須將顧客吃剩的食品打包，勸誡顧客帶回家去加以利用。如果實(shí)在有困難的，可將打好包的食品放在餐館的指定窗口，路過(guò)的行人可以任意取用。進(jìn)一步來(lái)講，這個(gè)方法還可以推廣到每個(gè)家庭。各家有吃不完的食品，也可以打包送到餐廳的指定窗口，讓需要食品的人自由取用。這個(gè)方法不但節(jié)約了食品而且?guī)椭硕亲羽I的人，能夠免費(fèi)得到食品，是一舉兩得。我希望這一措施不但在糧食緊張時(shí)可以實(shí)施，在平時(shí)也可以成為經(jīng)常性的習(xí)慣，推行到全世界，成為非市場(chǎng)性的節(jié)約食品、幫助低收入者的措施，成為一種道德風(fēng)范。

如果認(rèn)為吃別人的剩飯、剩菜不衛(wèi)生，因?yàn)槔锩嬗袆e人的唾液，那么，這個(gè)理由并不充分。因?yàn)檎骄筒偷哪且蛔廊吮舜私粨Q唾液并不覺(jué)得不衛(wèi)生，為什么最后加入的人就感覺(jué)不衛(wèi)生呢？可能發(fā)生的一個(gè)問(wèn)題是，萬(wàn)一吃出病來(lái)餐館是否要負(fù)責(zé)任。為了鼓勵(lì)餐館的參與，事先就應(yīng)該規(guī)定免責(zé)的條款，而且對(duì)餐館的參與要加以鼓勵(lì)。摘自《新京報(bào)》，標(biāo)題為編者所加

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