工人在為即將從湖南運(yùn)往廣州的生豬洗澡、降溫。 時(shí)報(bào)記者 朱元斌 攝

豬肉價(jià)格一路飛漲，究竟是什么觸動(dòng)了市場(chǎng)這根敏感的神經(jīng)?記者就幾個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題采訪了業(yè)內(nèi)專家，請(qǐng)他們從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的角度，一一進(jìn)行解答。而這場(chǎng)漲價(jià)風(fēng)波到底會(huì)持續(xù)多久?華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)院博導(dǎo)馮定遠(yuǎn)教授預(yù)測(cè)，政府措施落實(shí)需要一段時(shí)間，而生物也有生產(chǎn)周期，所以，“吃一年多的貴價(jià)肉是肯定的”。

1 誰(shuí)是罪魁禍?zhǔn)? 豬病導(dǎo)致生豬供應(yīng)減少

豬肉價(jià)格暴漲，誰(shuí)是“罪魁禍?zhǔn)住?目前，市場(chǎng)上各種猜測(cè)都有，但在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)院博導(dǎo)馮定遠(yuǎn)教授看來(lái)，主要癥結(jié)還是豬病。他說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題困擾時(shí)間比較長(zhǎng)，去年開始的豬藍(lán)耳病，讓很多生豬養(yǎng)殖戶的豬成欄成欄的死亡。有些人養(yǎng)10多年的豬，1年得豬病就會(huì)導(dǎo)致血本無(wú)歸。

豬藍(lán)耳病造成兩個(gè)問(wèn)題，一是直接的豬死亡，比如母豬流產(chǎn)或者死亡，仔豬大量減少，這種矛盾積累到今年5月份后集中爆發(fā)，市場(chǎng)上出現(xiàn)“無(wú)豬可賣”，豬販需要四處“求人賣豬”，因?yàn)楣┣髧?yán)重失衡，豬肉價(jià)格一路暴漲。

自去年10月份開始，高致病性藍(lán)耳病襲擊湖南衡陽(yáng)的養(yǎng)豬場(chǎng)。一名養(yǎng)豬大戶透露，此次疫病導(dǎo)致湖南的母豬死亡率達(dá)到20%，而幸存下來(lái)的母豬只有70%能繼續(xù)配種，另外30%將被淘汰。也就是說(shuō)，這次疫病中，母豬的總淘汰率達(dá)到了50%。湖南省有關(guān)統(tǒng)計(jì)表明，此次疫病導(dǎo)致全省生豬存欄同比平均減少10%以上。

另一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題是，疫情在農(nóng)民和養(yǎng)殖戶中造成了巨大心理影響，不敢養(yǎng)豬。這使得生豬存欄量不足的時(shí)間延長(zhǎng)，加劇了肉價(jià)上漲。

湖南養(yǎng)豬大戶劉小解給記者算了一筆賬，目前養(yǎng)一頭豬的成本是：子豬200元，飼料600元，藥品50元，工人工資40元。這樣算下來(lái)，一頭豬的成本是890元，按照正常的生豬批發(fā)價(jià)10.00元/公斤計(jì)算，一頭100公斤的生豬能賣1000元，除去成本，每頭豬也不過(guò)就賺100來(lái)元。一對(duì)夫妻如果一年養(yǎng)100頭豬，算下來(lái)也不過(guò)就賺10000元錢，但現(xiàn)在外出打工，每天的工資至少也在40元，除去開支，一年凈賺近20000元。

而自2005年10月以來(lái)，豬價(jià)連續(xù)15個(gè)月走低，2006年6月豬價(jià)跌至低谷，出欄豬均價(jià)僅為6.00元/公斤，較2005年下降30%。生豬批發(fā)價(jià)大幅滑落的同時(shí)，養(yǎng)豬成本卻在不斷增加，一般的散戶在家養(yǎng)豬要承擔(dān)疫病、豬價(jià)、成本等多項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)，一年下來(lái)，獲利寥寥。如果不是大規(guī)模的養(yǎng)殖戶靠薄利多銷，根本堅(jiān)持不下去。

2 誰(shuí)是幕后推手? 飼料漲價(jià)提高養(yǎng)豬成本

豬肉與汽油，這兩個(gè)原來(lái)八竿子打不著的產(chǎn)品，因?yàn)椤坝衩灼汀钡倪@項(xiàng)技術(shù)的出現(xiàn)而拉上了關(guān)系。美國(guó)是世界玉米的主要生產(chǎn)國(guó)。玉米大量被用作生產(chǎn)燃料乙醇（俗稱“玉米汽油”），導(dǎo)致價(jià)格直線上漲，這直接帶動(dòng)了世界糧食及飼料原料價(jià)格的上漲。而我國(guó)加入WTO后，糧食市場(chǎng)與國(guó)際接軌，目前我國(guó)糧食呈凈進(jìn)口格局，世界糧食、飼料原料價(jià)格上漲將通過(guò)貿(mào)易渠道拉升國(guó)內(nèi)糧食、飼料原料價(jià)格。目前，國(guó)內(nèi)豬飼料主要原料所占比例為：玉米占60%，豆粕占20%，麥麩占15%，預(yù)混料（礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等）占5%。根據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司發(fā)布的信息，從2006年5月份開始育肥豬飼料價(jià)格出現(xiàn)上揚(yáng)，至8月份達(dá)到1.92元/公斤，12月份價(jià)格達(dá)到近幾年的最高價(jià)（1.96元/公斤）。

馮定遠(yuǎn)教授表示，此次漲價(jià)，飼料價(jià)格是一個(gè)影響更為深遠(yuǎn)的原因。國(guó)際飼料原料價(jià)格在最近1年內(nèi)大幅度上漲，而中國(guó)相當(dāng)一部分飼料原料要進(jìn)口，這就導(dǎo)致國(guó)際飼料原料漲價(jià)影響到國(guó)內(nèi)飼料價(jià)格上漲，直接推動(dòng)養(yǎng)豬的成本上升。

3 誰(shuí)能從中獲利? “其實(shí)沒有誰(shuí)明顯獲益”

從記者這一段時(shí)間的調(diào)查來(lái)看，賣肉的檔主顯然不可能，他們已經(jīng)用“關(guān)檔”的行動(dòng)表示他們?cè)诖舜呜i肉價(jià)格暴漲中不屬于獲利的一個(gè)環(huán)節(jié)。而豬販這個(gè)環(huán)節(jié)，在漲價(jià)初期顯然是獲利的，收購(gòu)過(guò)來(lái)的豬，一天一個(gè)價(jià)，看著往上漲，但是豬肉價(jià)格節(jié)節(jié)往上漲之后，能夠收到的豬也少了，價(jià)格也高了，投進(jìn)去的資金也多了，風(fēng)險(xiǎn)增大。用衡陽(yáng)豬販陽(yáng)偉明的話來(lái)說(shuō)：“我們也不希望豬價(jià)漲得這么厲害，這可能加重我們的負(fù)擔(dān)”。

從調(diào)查過(guò)程看，最大的獲益者是養(yǎng)豬場(chǎng)，經(jīng)歷過(guò)肉價(jià)掉入低谷的養(yǎng)豬場(chǎng)終于迎來(lái)了“大豐收”。

但是華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)院博導(dǎo)馮定遠(yuǎn)教授則提醒，必須注意豬肉價(jià)格上漲時(shí)，所付出的生產(chǎn)成本在上升，包括飼料、資金、風(fēng)險(xiǎn)，而前一個(gè)價(jià)格低谷讓一些農(nóng)民和養(yǎng)豬場(chǎng)是在賠本養(yǎng)豬。他認(rèn)為：“從這個(gè)角度看來(lái)，豬肉價(jià)格上漲抬高了所有環(huán)節(jié)的成本，整個(gè)生豬流通鏈，其實(shí)沒有誰(shuí)在豬肉價(jià)格上漲中明顯獲益?！?/p>

4 誰(shuí)該為漲價(jià)買單? “企業(yè)應(yīng)為工薪階層加薪”

中山大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院博導(dǎo)李江帆教授在接受記者采訪時(shí)表示，實(shí)際上豬肉價(jià)格上漲對(duì)高收入階層沒有太大影響，因?yàn)槭称分С稣妓麄兊南M(fèi)性支出不大，但工薪階層因?yàn)槭称分С稣嫉谋壤容^大，壓力就很大，可能會(huì)影響到城鎮(zhèn)居民的恩格爾系數(shù)，比如有略微上升的趨勢(shì)。

豬肉價(jià)格上漲帶來(lái)其他相關(guān)產(chǎn)品的漲價(jià)，抬高了生活費(fèi)用，意味著勞動(dòng)力成本增加了。如果工資不動(dòng)，對(duì)于工薪階層來(lái)說(shuō)，相當(dāng)于實(shí)際收入下降了，我們現(xiàn)在拿的是名義工資，扣除物價(jià)上漲因素之后才是實(shí)際工資。從這個(gè)意義上，工資水平應(yīng)該往上漲，企業(yè)以此作為一種對(duì)員工的一種補(bǔ)償，但是這種機(jī)制反應(yīng)比較滯后。

李江帆教授指出，工資應(yīng)該往上漲與能不能往上漲又是一個(gè)問(wèn)題，有些企業(yè)產(chǎn)品檔次低，企業(yè)產(chǎn)品不能轉(zhuǎn)嫁勞動(dòng)力成本，工資就難以往上提，但是如果長(zhǎng)期不提，原來(lái)的工資待遇又不是很好的臨界工薪階層，員工最終只能用腳投票，而原來(lái)工資待遇高的企業(yè)，則可以彈性地承受生活成本上漲帶來(lái)的負(fù)面影響，這是市場(chǎng)調(diào)節(jié)的體現(xiàn)。他表示，目前，市場(chǎng)調(diào)節(jié)不到的群體就是公務(wù)員和教師等吃財(cái)政飯的人，這些人有自己一套提薪的機(jī)制。

5 漲價(jià)還要漲多久? “吃一年多的貴價(jià)肉是肯定的”

馮定遠(yuǎn)表示，豬肉價(jià)格上漲后，政府采取了一些政策和措施，政策落實(shí)需要一個(gè)時(shí)間，不可能這么快收到效果。另外，最重要的是生物有自己的生產(chǎn)周期，這個(gè)規(guī)律無(wú)法違背，動(dòng)物越大，生長(zhǎng)周期越長(zhǎng)，產(chǎn)仔（產(chǎn)卵）越少，恢復(fù)越慢。從仔豬培養(yǎng)到母豬，要兩年多，而母豬一胎產(chǎn)仔只有9~10頭，1年一般只有2.5胎，也就是說(shuō)1年一頭母豬也就產(chǎn)仔20~23頭左右，而仔豬長(zhǎng)成肉豬，要150天左右。

“但這并不意味著豬肉必須要兩年多才能供應(yīng)正常，沒有這么悲觀?！瘪T定遠(yuǎn)解釋：“因?yàn)樵谡顟B(tài)下，母豬生產(chǎn)了一定的時(shí)間，就會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)仔能力下降，在經(jīng)濟(jì)上是不劃算的，養(yǎng)殖戶就會(huì)把老母豬殺掉，但是現(xiàn)在豬肉價(jià)格上漲，仔豬價(jià)格跟著上漲，養(yǎng)母豬利潤(rùn)增加，養(yǎng)殖戶就會(huì)延緩老母豬的淘汰周期，讓一些老母豬繼續(xù)生產(chǎn)，或者增加營(yíng)養(yǎng)，提高母豬的產(chǎn)仔能力，這些被發(fā)掘出來(lái)‘產(chǎn)能’，可以補(bǔ)充一部分。但是，吃一年多的貴價(jià)肉，這是肯定的。”

6 肉價(jià)為何大起大落? “本身存在幾年漲一次的規(guī)律”

在我國(guó)，豬肉價(jià)格一般都有這種周期，價(jià)格貴了，大家就一窩蜂養(yǎng)豬，價(jià)格跌到低谷的時(shí)候，大家都不養(yǎng)，然后價(jià)格又出現(xiàn)高漲，又一窩蜂養(yǎng)豬，豬肉價(jià)格為什么會(huì)“大起大落”?馮定遠(yuǎn)表示，這是市場(chǎng)規(guī)律在起作用，價(jià)格杠桿左右供求關(guān)系，在一定程度上是避免不了的，但是此次漲價(jià)，顯示我們也有一些措施沒有到位，如果在價(jià)格比較低，存欄量減少時(shí)及時(shí)通報(bào)信息，提醒大家養(yǎng)豬，在價(jià)格很高，存欄量大量增加可能造成嚴(yán)重供過(guò)于求的時(shí)候，提醒大家適當(dāng)控制規(guī)模，這樣可以減少豬肉價(jià)格和供應(yīng)的峰谷差，避免出現(xiàn)大起大落。

而李江帆教授表示，從需求規(guī)律來(lái)看，對(duì)食品的需求是一個(gè)飽和狀態(tài)，需求不是很堅(jiān)挺，所以農(nóng)業(yè)的價(jià)格很難維持一個(gè)長(zhǎng)期的高位，而且農(nóng)產(chǎn)品本身就一直存在過(guò)幾年漲一次價(jià)的規(guī)律。

華農(nóng)動(dòng)物科學(xué)院博導(dǎo)馮定遠(yuǎn)教授。記者 郭柯堂 攝

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