碩士生如何辦創(chuàng)業(yè)酒吧

文/本刊實(shí)習(xí)生柯思婷

如今越來越多的年輕白領(lǐng)厭倦了乏味的工作，選擇開立自己的個(gè)性小店，可是他們該怎么有準(zhǔn)備地面對生意沉浮呢？

糾結(jié)了這么久，27歲的林先生終于勇敢地向夢想邁出了一大步。經(jīng)過將近半年的磋商和籌備，他與朋友合伙開的酒吧已經(jīng)進(jìn)入了最后備戰(zhàn)階段，即將開業(yè)了。這個(gè)不到60平方米的小屋在林先生心中卻是個(gè)魔法盒，裝著他對未來生活的期待。

躁動(dòng)上班族的澎湃內(nèi)心

林先生來自遼寧，喜歡文學(xué)和旅行。“每到一個(gè)地方，我都要去當(dāng)?shù)氐奈幕瘎?chuàng)意園區(qū)、酒吧街看看，常常發(fā)現(xiàn)很多很有生活態(tài)度的人。當(dāng)然，看得多了，有時(shí)也會(huì)覺得千篇一律，好多故弄玄虛、風(fēng)花雪月的富貴閑人，不過既然存在著這樣的市場，我也可以嘗試看看。所以我一直想開一家有主題性的酒吧，或者咖啡館，甜品店也可以，我覺得這種工作和我的性格很搭。”

只是這個(gè)想法在林爸爸眼里從來就沒有通過。“我爸爸老是批評(píng)現(xiàn)在的年輕人整天就愛游手好閑，玩物喪志，他希望我好好讀書，從事‘正經(jīng)’的工作，可惜我又讓他失望了。”林先生在爸爸的管教下也曾經(jīng)努力過一把，在遼寧省內(nèi)一所二本大學(xué)讀本科期間，他積極考研，終于進(jìn)入滬上一所知名高校讀碩士研究生。

“畢業(yè)之后發(fā)現(xiàn)就業(yè)行情可差了，第一學(xué)歷還很重要的，折騰了半天進(jìn)了一家咨詢公司，雖說每月累死累活干的收入不錯(cuò)，但是這難道真的是我要的生活嗎？”不管在這里過得怎么樣，林先生到底是愛上了這座城市，并向爸媽表示了要留在上海工作的決心。

遠(yuǎn)在遼寧的林爸爸和林媽媽百般不舍，可還是拿出了近百萬元支持兒子，準(zhǔn)備用作買房的首付款，希望兒子的生活早點(diǎn)安定下來。不料事情的進(jìn)展卻偏離了爸媽的設(shè)想。

自由酒吧主的樂活天空

林先生在工作中認(rèn)識(shí)了兩位志同道合的朋友，大家同樣對開店很有熱情，早就有了合伙開酒吧的念頭。林先生本來就快要不能忍受在咨詢公司的工作，于是借這個(gè)機(jī)會(huì)說服自己辭職了。他出資30萬元，作為酒吧最大的股東，同時(shí)擔(dān)任專職的總經(jīng)理，每月有5000元的薪水。每年年底如果有盈利，他可以獲得40%的分紅。

“兩位合伙人都各自有著不錯(cuò)的工作，所以酒吧里里外外的事情由我全權(quán)處理”，林先生說，“當(dāng)然，一開始我也想過自己獨(dú)立開一家，畢竟合伙人關(guān)系處理起來挺復(fù)雜的，這幾個(gè)月來我們也不是沒有鬧過矛盾，不過仔細(xì)一想，一來我畢竟是個(gè)新手，人脈圈層這方面的資源有限，還是和朋友們一起做比較好，二來如果一下子投入太多資金，我爸媽肯定接受不了。”

林爸爸知道這一切后很生氣，甚至發(fā)動(dòng)了在上海的親朋好友來做兒子的思想工作。不過林先生早有心理準(zhǔn)備，硬是把各方壓力頂了回去。“今年春節(jié)我沒有回家你知道嗎，我知道回去之后等待我的是什么，我很需要一個(gè)人安靜一下，等酒吧的生意有點(diǎn)眉目了，我再回去跟爸媽好好解釋。”

林先生現(xiàn)在的工作又忙碌又快樂，為了節(jié)省成本，他目前只聘用了兩名員工，很多事情都是親力親為。“這個(gè)酒吧我看著它從無到有，每一步都有我的心血，是親生的沒錯(cuò)，我最近每天都寫日記，記錄它的成長，”林先生說。

林先生現(xiàn)在過著“又充實(shí)又自由的單身漢生活”，他想33歲之后再來考慮結(jié)婚的事，這幾年要專注于他喜歡的事業(yè)。他手上現(xiàn)在還有不少閑錢，正不知如何處置，再去買房實(shí)在勉強(qiáng)，而且酒吧開業(yè)后命運(yùn)未卜，還是應(yīng)該給自己準(zhǔn)備一條后路。“新店剛開起來都是很難的，這我知道，我也做好了虧損一陣子的準(zhǔn)備，反正現(xiàn)在就是各種未知，各種挑戰(zhàn)……”

每月收支狀況(單元：元)

年度收支狀況(單位：元)

個(gè)人資產(chǎn)負(fù)債狀況(單位：萬元)

提升專業(yè)技能做好風(fēng)險(xiǎn)規(guī)劃

文本刊金融研究中心國家理財(cái)規(guī)劃師LOMA壽險(xiǎn)管理師陳婷

作為“準(zhǔn)90”后，林先生還是有不少自己的想法。當(dāng)然，合伙創(chuàng)業(yè)，并非一件易事，其中要面臨很多風(fēng)險(xiǎn)，面對很多繁瑣、勞累之事，但既然已經(jīng)付諸實(shí)踐，那么就該努力向前，好好地去實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想。

提升專業(yè)技能節(jié)約運(yùn)營成本

經(jīng)營酒吧，可以說還是要有一定專業(yè)技能的，比如，需要咖啡師、調(diào)酒師，以后擴(kuò)大規(guī)模了，可能還需要駐唱歌手。為了節(jié)約成本，林先生目前只招聘了兩個(gè)店員，很多事情暫時(shí)親力親為。從短期來看，這樣的操作和運(yùn)營模式暫時(shí)是可行的，畢竟60平方米的酒吧，還不算太大。

但是，為了贏得顧客的喜愛和信賴，林先生和店員都需要加強(qiáng)專業(yè)上的培訓(xùn)。比如調(diào)酒、煮咖啡的專業(yè)手法，包括對咖啡的專業(yè)認(rèn)知和各類酒品的專業(yè)認(rèn)知，都應(yīng)該系統(tǒng)去培訓(xùn)甚至特訓(xùn)一下，以便以最佳的專業(yè)素養(yǎng)狀態(tài)迎接客人的到來，為長期發(fā)展做好專業(yè)準(zhǔn)備。即便以后發(fā)展順利，專業(yè)技師的活可以聘人來做，作為酒吧老板和管理層，林先生也該對自己提供的商品和服務(wù)有專業(yè)的知識(shí)背景作為保障。

讓合伙人成為真正的好拍檔

合伙創(chuàng)業(yè)，合伙人關(guān)系的相處顯得尤為重要，有時(shí)候也是一大困難。從創(chuàng)業(yè)初期的想法各異，到面對盈利的分成誘惑，或者虧損后的分擔(dān)煩惱，如何讓“中國合伙人”成為真正的好拍檔，也是林先生需要處理第一個(gè)重大事項(xiàng)。

在專業(yè)技能上理性對待，在人際關(guān)系中感性交流，應(yīng)該是林先生的一個(gè)好選擇。真實(shí)、有效、充分的溝通，是合伙人關(guān)系的潤滑劑。祝愿林先生和他的朋友能一起抱定目標(biāo)，直面困難和利益，一起前行。

個(gè)人和酒吧風(fēng)險(xiǎn)保障缺一不可

酒吧這一營業(yè)場所，和普通的商店區(qū)別很大。酒后鬧事，或者其他意外狀況時(shí)有發(fā)生，因此建議林先生做好充足的保障，為自己的酒吧及早投保一份“公眾責(zé)任險(xiǎn)”。

公眾責(zé)任險(xiǎn)是指對在營業(yè)期間的娛樂場所等公共場合發(fā)生的意外事故進(jìn)行保障，萬一因?yàn)橐馔馐鹿试斐扇藛T傷亡或財(cái)產(chǎn)損失，可經(jīng)由保險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險(xiǎn)。

公眾責(zé)任險(xiǎn)的費(fèi)率不是很高，通常在千分之一左右，具體林先生可以咨詢一些規(guī)模較大的財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)公司進(jìn)行比較、投保。

作為獨(dú)生子女和酒吧業(yè)主，林先生個(gè)人的意外保障也不可少。成為私營業(yè)主后，林先生最好以“自由職業(yè)”身份參加當(dāng)?shù)厣绫?，也免去父母對其未來的部分?dān)憂。同時(shí)，林先生可以為自己選購一份綜合的人身意外險(xiǎn)，最好包括意外傷殘保障和意外醫(yī)療保障。

父母給的錢穩(wěn)健理財(cái)較合適

可憐天下父母心。為了林先生的未來，父母已經(jīng)早早為其準(zhǔn)備了100萬元。目前，林先生因?yàn)閯?chuàng)業(yè)花去30多萬元，尚有65萬元資金。買房做首付有些不夠，而他的酒吧創(chuàng)業(yè)尚在初期，未來之路到底如何暫時(shí)還看不清楚，這筆錢顯然不能亂動(dòng)。

建議林先生將剩余資金拿出5萬元用作緊急備用金，以貨幣市場基金形式保存。其余60萬元分為兩筆，一筆50萬元投向銀行理財(cái)產(chǎn)品，一年期收益率大約在6%左右，剩余10萬元可以投資2~3只偏股型基金，比如一只偏藍(lán)籌股的基金，一支偏環(huán)保行業(yè)或互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)主題基金，用作博取更高收益。

等到兩三年之后，酒吧的經(jīng)營狀況企穩(wěn)、盈利，再考慮是否將父母給的錢投入酒吧擴(kuò)大運(yùn)營，還是自己購買婚房。