從“福喜”事件看食品供應鏈朋友圈

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當我們拿著一個漢堡的時候，我們吃到的也許是河北的肉、河南的面粉、云南的蔬菜、深圳的油、上海的調料，這個小小的漢堡背后或者隱身著數(shù)十家企業(yè)的合作。這樣一種專業(yè)化的分工，讓每一個參與者都更加專注和專業(yè)，然而也讓風險驟增：任何一個環(huán)節(jié)出問題，都可能壞了“一鍋粥”。

上周鬧得沸沸揚揚的“過期肉”風波，那顆老鼠屎就是充當著洋快餐“中央廚房”的上海福喜。這讓一直被國內餐飲企業(yè)當做神一樣膜拜的洋快餐的供應鏈管理模式受到了廣泛的質疑。

通過對洋快餐整個供應鏈的解構，我們希望能從中找到一些依然有管理盲點的環(huán)節(jié)。