赫暢：把煎餅賣到美國(guó) 黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人解密中國(guó)快餐崛起

2013年11月01日 11:11
來(lái)源：鳳凰財(cái)經(jīng) 作者：張玥

人參與條評(píng)論

鳳凰財(cái)經(jīng)訊 如同明末皇太極以鐵騎之師迅速使得漠南蒙古、朝鮮等部臣服一般，赫暢的黃太吉煎餅店也迅速地征服了萬(wàn)千顧客。2012年7月28日開(kāi)業(yè)的黃太吉如今月銷售額已過(guò)百萬(wàn)。這個(gè)滿族的80后是否真是借了祖宗的榮光，以迅雷不及掩耳之勢(shì)在打造一個(gè)餐飲帝國(guó)，還是他另有妙招造就商業(yè)傳奇？

    黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢在參加由鳳凰網(wǎng)、《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道》、中央人民廣播電臺(tái)經(jīng)濟(jì)之聲聯(lián)合主辦、一汽大眾奧迪全程支持的華人經(jīng)濟(jì)領(lǐng)袖商學(xué)院巡講中國(guó)人民大學(xué)站發(fā)表演講時(shí)表示今年是大的快餐行業(yè)的機(jī)會(huì)，老百姓正在拋棄洋快餐，肯德基將會(huì)如柯達(dá)、諾基亞一樣被時(shí)代拋棄。

肯德基將是下一個(gè)被時(shí)代淘汰的公司

今年31歲的赫暢來(lái)自哈爾濱，曾留學(xué)丹麥學(xué)設(shè)計(jì)，未畢業(yè)就回國(guó)，先后就職于百度、去哪兒、谷歌等互聯(lián)網(wǎng)公司。2009年首次創(chuàng)業(yè)和廣告公司一起做營(yíng)銷公司，面對(duì)常人眼里相當(dāng)豐厚的收益，赫暢卻有更大的野心。用他的話說(shuō)，營(yíng)銷公司“做3、4個(gè)億是不太可能的，想做市場(chǎng)更大的事”。

有數(shù)據(jù)顯示，肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的市場(chǎng)份額逐步遞減，洋快餐正在遭遇瓶頸期。赫暢的看法是，正如柯達(dá)、諾基亞一樣，肯德基將是下一個(gè)被時(shí)代淘汰的公司。

從小喜歡做飯的赫暢開(kāi)始思索中西快餐為何差距如此之大：肯德基、麥當(dāng)勞享譽(yù)全球，中國(guó)悠久幾千年卻找不出這樣的品牌？他總結(jié)道“中餐做快餐的時(shí)候有一個(gè)先天的劣勢(shì)，叫‘雙規(guī)’，規(guī)定時(shí)間、規(guī)定地點(diǎn)必須吃的”，但麥當(dāng)勞漢堡，或必勝客披薩無(wú)須規(guī)定時(shí)間、地點(diǎn)，還可做大量外賣。赫暢開(kāi)始尋找最能逃避這個(gè)中餐“雙規(guī)”的食物，他選中了煎餅果子。

煎餅果子背后還有一段美麗的愛(ài)情。赫暢的老婆是天津人，當(dāng)初赫暢一趟一趟跑去天津，下火車后通常就會(huì)買一個(gè)煎餅果子。愛(ài)情終成眷屬之后，赫暢創(chuàng)業(yè)的餐飲之路也選好了——黃太吉煎餅店。

黃太吉只是干了很多人不屑于干的活

不少人認(rèn)為黃太吉的品牌影響做的不錯(cuò)，赫暢認(rèn)為營(yíng)銷有兩個(gè)層面，第一個(gè)層面是驅(qū)動(dòng)別人的好奇心；第二個(gè)層面是利用別人的陰暗面，也就是弱點(diǎn)營(yíng)銷，比如像面膜、減肥藥等；第三個(gè)則是體驗(yàn)立場(chǎng)，也稱為體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)。

說(shuō)起黃太吉的營(yíng)銷策略，赫暢的開(kāi)場(chǎng)介紹著實(shí)讓觀眾訝然?！昂芏嗳苏f(shuō)黃太吉品牌營(yíng)銷做的不錯(cuò)，微博營(yíng)銷等等，其實(shí)黃太吉連營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)都沒(méi)有，只有我一個(gè)人，兜里一臺(tái)手機(jī)，我一個(gè)微博，我自己天天回復(fù)?！碑?dāng)很多企業(yè)家認(rèn)為微博的回復(fù)繁瑣無(wú)甚作用時(shí)，赫暢卻認(rèn)為粉絲就是黃太吉的未來(lái)，“你說(shuō)黃太吉真的會(huì)營(yíng)銷嗎？不是，我們只是干了很多人不屑于干的活而已，這是我們的營(yíng)銷，我們只是花大量時(shí)間跟精力去跟消費(fèi)者保持溝通而已?！?/p>

他以自己的親身經(jīng)歷為例子講到如何在實(shí)踐中學(xué)習(xí)營(yíng)銷。美國(guó)舉辦第一屆UFO大會(huì)的時(shí)候，赫暢作為現(xiàn)場(chǎng)唯一的中國(guó)觀眾，坐到了UFO前主席孫世立老先生的背后，把黃太吉的外賣單舉在手里，黃太吉的LOGO露在全球現(xiàn)場(chǎng)直播的屏幕。在不接受任何商業(yè)贊助的UFO大會(huì)上，不花一分錢卻能拿外星人做廣告。

除此之外，赫暢認(rèn)為今天人人都是媒體，傳媒不是一個(gè)行業(yè)，而是一種能力。三里屯店開(kāi)業(yè)慶典當(dāng)天來(lái)了不少媒體，赫暢對(duì)此表示“我不需要媒體，因?yàn)槊襟w需要我，需要共識(shí)，需要有人做這個(gè)事情。自己有辦法講出一句話讓媒體感興趣這樣一種成為傳媒驅(qū)動(dòng)力量的能力，比你花錢買媒體更重要?！碑?dāng)天幾乎每一個(gè)人手里都有手機(jī)拍照發(fā)微博，算下來(lái)至少有5萬(wàn)個(gè)人真正第一時(shí)間分享黃太吉煎餅鋪?zhàn)娱_(kāi)業(yè)，而黃太吉團(tuán)隊(duì)實(shí)際上卻并未投入多少資金。

黃太吉用MINI車隊(duì)送餐也是不少顧客津津樂(lè)道的事，顧客們不在家里乖乖等著外賣送到家門口，而是一定要跑到樓下拍一張MINI車隊(duì)送餐的照片?！捌鋵?shí)這是給留給消費(fèi)者一種參與的可能性，買到煎餅、拍照、上傳，他們的好奇心才真正得到滿足?！焙諘橙缡钦f(shuō)。

談及對(duì)品牌的理解，赫暢認(rèn)為品牌即第三人格，品牌必須達(dá)到帶領(lǐng)、引導(dǎo)或者賦予企業(yè)人格特征的作用。他舉例“比如大家不斷在網(wǎng)絡(luò)里分享黃太吉的煎餅，其實(shí)就代表是黃太吉這個(gè)品牌的人格被大家認(rèn)為是第三人格，很時(shí)尚，可以作為自己的標(biāo)簽?！焙諘成踔琳J(rèn)為，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，面對(duì)終端消費(fèi)者的產(chǎn)品不能馬上被人拍照的話，產(chǎn)品是沒(méi)有價(jià)值的。

把豆?jié){油條煎餅賣到美國(guó)

公司的核心是人才，赫暢很期待90后的孩子加入黃太吉，“他們沒(méi)有能力去Google這樣酷公司上班，他們?nèi)匀挥邢朐诳峁旧习嗟南敕ǎ覀冎挥邪炎约鹤兂煽岵拍苷衅傅竭@些人?！?/p>

黃太吉的員工來(lái)自天南海北，有外省家里種地的，有歐美國(guó)家大學(xué)畢業(yè)的碩士，甚至有外籍員工。黃太吉設(shè)立了分享會(huì)、英語(yǔ)角，還請(qǐng)來(lái)各行各業(yè)的人給備選店長(zhǎng)講企業(yè)管理?！八麄兛赡苓@輩子沒(méi)有機(jī)會(huì)上商學(xué)院，但是我覺(jué)得這年頭不一定去商學(xué)院，如果你不想學(xué)誰(shuí)教你都白扯，我們也一樣，我們觀察的時(shí)候這些孩子都很喜歡學(xué)習(xí)，只是沒(méi)有資源，我們把這些資源提供給他們。”赫暢一向認(rèn)為學(xué)習(xí)不來(lái)自課堂和老師，關(guān)鍵在于自己是否具備學(xué)習(xí)能力。

赫暢表達(dá)了上市的愿望，但他卻說(shuō)財(cái)富并不是最終的夢(mèng)想，“如果我們把豆?jié){油條煎餅地?cái)偦究钯u到美國(guó)去，中國(guó)文化才能大繁榮，我們才能成就讓我們記憶一輩子的事情。我們也不會(huì)把煎餅翻譯成英文，你在紐約街頭跟北京街頭吃的應(yīng)該是一樣，全部有蔥花?！彼呀堂绹?guó)人吃蔥花當(dāng)成今生最大的愿望。

雖然三次創(chuàng)業(yè)都取得了成功，但赫暢卻不建議學(xué)生創(chuàng)業(yè)。他認(rèn)為學(xué)生如果在公司都混不下去就更不能創(chuàng)業(yè)成功。抱著夢(mèng)想創(chuàng)業(yè)也必死。他認(rèn)為“行動(dòng)和期待可預(yù)期的結(jié)果才叫創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)是不計(jì)劃，計(jì)劃實(shí)現(xiàn)才叫創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)跟夢(mèng)想是分離的?！?span id="rprrwajqw8q" class="ifengLogo">

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