面對(duì)復(fù)原良機(jī) 中國(guó)乳企當(dāng)思長(zhǎng)遠(yuǎn)

2013年08月08日 05:16
來(lái)源：時(shí)代周報(bào)

人參與條評(píng)論

近日，新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然集團(tuán)肉毒桿菌事件持續(xù)發(fā)酵。8月7日，又有多家外資奶企因涉價(jià)格壟斷被罰款。外國(guó)乳企信譽(yù)受挫，國(guó)內(nèi)乳企在資本市場(chǎng)應(yīng)聲上漲。然而，此種利好畢竟是短期的。

追究肉毒桿菌事件的原因，可以發(fā)現(xiàn)偶然性因素很大。事故源于一處不常使用的管道被污染，而非系統(tǒng)性、普遍性的管理問(wèn)題。這與國(guó)內(nèi)乳企近年來(lái)頻頻出現(xiàn)的安全事故相當(dāng)不同。比如三聚氰胺事件，就是蔓延全行業(yè)的帶有普遍性、系統(tǒng)性甚至主觀故意性的重大管理漏洞所致。而且，這一事故是恒天然自檢發(fā)現(xiàn)的，并在未造成實(shí)質(zhì)性危害、也沒(méi)有投訴的情況下，主動(dòng)進(jìn)行披露。雖然在發(fā)布信息是否及時(shí)的問(wèn)題上還有爭(zhēng)議，但這種自揭其短、敢于擔(dān)責(zé)的勇氣，與國(guó)內(nèi)乳企的一貫表現(xiàn)也有云泥之別。

至少?gòu)哪壳皝?lái)看，恒天然的問(wèn)題尚屬疥癬之疾，其讓國(guó)內(nèi)乳企難以企及的核心競(jìng)爭(zhēng)力仍在，糾正失誤，并不困難，恢復(fù)元?dú)?，也不需要多長(zhǎng)時(shí)間，國(guó)內(nèi)乳企大可不必將此看做取勝于洋品牌的機(jī)會(huì)。國(guó)內(nèi)乳企取勝于洋品牌的唯一機(jī)會(huì)，仍在于質(zhì)量的提升、誠(chéng)信的建設(shè)。

近年來(lái)，隨著我國(guó)工業(yè)化水平的日益提升，在許多領(lǐng)域，國(guó)產(chǎn)貨與進(jìn)口貨的鴻溝已被逐漸填平。但對(duì)奶粉尤其是嬰幼兒奶粉這種具有硬性需求的消費(fèi)品來(lái)說(shuō)，國(guó)產(chǎn)與進(jìn)口之間的鴻溝不僅沒(méi)被填平，反而有不斷擴(kuò)大之勢(shì)。這與這種產(chǎn)品的特殊性有關(guān)。

食品、醫(yī)藥與其他產(chǎn)品相比，安全性要求更高，對(duì)相關(guān)從業(yè)人員的紀(jì)律與道德要求相應(yīng)也更高?；谶@種行業(yè)有其特殊性，其商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式與其他行業(yè)也應(yīng)有所不同。比如，食品尤其是對(duì)安全問(wèn)題最敏感的嬰幼兒食品行業(yè)，更加依賴于一個(gè)包括原料、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)确矫娴姆€(wěn)定可靠的完整產(chǎn)業(yè)鏈，其擴(kuò)張速度要有一個(gè)合理的區(qū)間，要像互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)那樣高速擴(kuò)張，必然會(huì)出問(wèn)題。

然而，在人心浮躁、法治亦不健全的環(huán)境下，從上世紀(jì)末開(kāi)始，中國(guó)乳企實(shí)現(xiàn)了大躍進(jìn)式的發(fā)展，“輕奶源、重營(yíng)銷、賺快錢”的風(fēng)氣一發(fā)不可收。很多企業(yè)實(shí)施“無(wú)牛式發(fā)展”，“先做市場(chǎng)，再做工廠”，把企業(yè)變成了一個(gè)主要搞品牌運(yùn)營(yíng)的公司，再用委托、承包、租賃、貼牌等方式做出產(chǎn)品來(lái)，以營(yíng)銷帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)，在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)高速擴(kuò)張。這種模式適合服裝、電子等領(lǐng)域，卻與食品行業(yè)的安全要求、發(fā)展規(guī)律背道而馳。當(dāng)企業(yè)利潤(rùn)滾滾而來(lái)，重大的食品安全問(wèn)題也必然接踵而至。

對(duì)食品尤其是乳品行業(yè)來(lái)說(shuō)，原料的重要性顯然要高于大多數(shù)其他行業(yè)。既然如此，奶農(nóng)、牧場(chǎng)的重要性就不言而喻，他們是保證產(chǎn)品產(chǎn)量與質(zhì)量的最重要的一環(huán)。所以，國(guó)外乳業(yè)的一種普遍模式是奶農(nóng)通過(guò)奶業(yè)合作社主導(dǎo)著整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，利益分配向他們傾斜。如恒天然就采用這種模式，它本來(lái)就是一家一萬(wàn)多名奶農(nóng)的合作社。

而中國(guó)乳業(yè)恰恰相反，是由乳品加工企業(yè)、品牌營(yíng)銷者主導(dǎo)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的，利益向他們傾斜，而廣大奶農(nóng)則成為奶企、收奶站的盤剝對(duì)象。這樣的情況下，要求他們向新西蘭的奶農(nóng)那樣具有主人翁意識(shí)，在飼養(yǎng)、保育、衛(wèi)生等方面做足功夫，是不可能的。

6月底，食品藥品監(jiān)管總局等9部委聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見(jiàn)》，對(duì)乳企奶源問(wèn)題提出了更高的要求。而事實(shí)上，早在三鹿事件之后，中國(guó)各大乳企已在奶源問(wèn)題上做足姿態(tài)。蒙牛、伊利、三元、飛鶴等都在鼓吹“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”項(xiàng)目，也確實(shí)有企業(yè)建立起了不止一座的“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”。然而，就連光明乳業(yè)的總裁郭本恒也承認(rèn)，自建奶源在很多情況下都是企業(yè)“做做樣子，給媒體、給社會(huì)一個(gè)交代”。因?yàn)樽越淘从绕涫撬^“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”成本太高，防疫困難，也不符合中國(guó)人多地少的國(guó)情。事實(shí)上，就連美國(guó)這樣的牧場(chǎng)規(guī)模化程度很高的國(guó)家，“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”也很少見(jiàn)，且多是實(shí)驗(yàn)性的。乳企近年關(guān)于“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”的競(jìng)賽，仍不過(guò)是一場(chǎng)作秀，一場(chǎng)營(yíng)銷。

說(shuō)到底，奶源固然重要，企業(yè)的誠(chéng)信、踏實(shí)更加重要。中國(guó)的乳企只有建立起符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律的健康模式，公正地分配各個(gè)環(huán)節(jié)的資源與利益，形成從奶農(nóng)、生產(chǎn)者到營(yíng)銷者的穩(wěn)定的信賴關(guān)系，中國(guó)乳業(yè)才可能贖回自己的聲譽(yù)，讓億萬(wàn)中國(guó)人喝上放心奶。

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