塑化劑風(fēng)波后遺癥：整個(gè)釀酒行業(yè)迎大考

2012年12月04日 11:05
來(lái)源：法人 作者：勝貞

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塑化劑事件，并未因酒鬼酒的聲明而銷(xiāo)聲匿跡，相反，它將逐漸蔓延成為整個(gè)釀酒行業(yè)的一次大考

酒鬼酒引發(fā)的塑化劑風(fēng)波，目前還不會(huì)風(fēng)平浪靜，原因在于，酒鬼酒目前只承認(rèn)50度酒鬼酒塑化劑超標(biāo)，并且沒(méi)有表示召回流向市場(chǎng)的酒鬼酒的積極表態(tài)。

因此塑化劑的爭(zhēng)議會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)繼續(xù)存在。

酒鬼酒冤還是不冤

目前酒類(lèi)質(zhì)量檢查的常規(guī)項(xiàng)目共總共九項(xiàng)。除鉛、錳2個(gè)對(duì)人身健康影響較大的檢測(cè)項(xiàng)目外，其余都是酒體本身脂類(lèi)酸類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)的檢測(cè)。塑化劑的出現(xiàn)的性質(zhì)類(lèi)似于奶粉中的三聚氰胺，都沒(méi)有列入產(chǎn)品檢測(cè)目錄，但是這種物質(zhì)的存在確實(shí)對(duì)人體的健康會(huì)造成極大傷害。因此也會(huì)引起消費(fèi)者對(duì)飲用白酒的擔(dān)心。

塑化劑雖然不是檢測(cè)項(xiàng)目，但是酒體里含有這種物質(zhì)確實(shí)會(huì)對(duì)人體健康造成極大傷害。從酒鬼酒接二連三的抱冤來(lái)看，似乎沒(méi)有超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者沒(méi)有限定的檢測(cè)的項(xiàng)目，就不應(yīng)該將板子打在身上。但是酒不打在酒鬼酒身上，消費(fèi)者會(huì)覺(jué)得冤枉。

飲酒是一個(gè)令人愉悅的事情，但是誰(shuí)若是知道飲用含有可能損害生殖安全，會(huì)造成孕婦生產(chǎn)的孩子性別異常，這時(shí)候，估計(jì)沒(méi)多少人敢主動(dòng)去喝這個(gè)讓人有些心驚肉跳的尤物了。當(dāng)然，知道的肯定不會(huì)去碰，不知道而且沒(méi)人告知的消費(fèi)者，喝了含有一定量塑化劑的酒，會(huì)危害健康，估計(jì)那個(gè)時(shí)候消費(fèi)者就是冤大頭了。從這點(diǎn)看，消費(fèi)者冤，酒鬼酒不冤。

當(dāng)然冤枉的還有酒鬼酒的各級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商，酒鬼酒遲遲不愿意召回已經(jīng)流向市場(chǎng)的酒，但是長(zhǎng)春、三亞等地的工商已經(jīng)開(kāi)始行動(dòng)了，酒鬼撤柜，酒是不能賣(mài)了，貨物要么爛在經(jīng)銷(xiāo)商手里，要么就得召回。但是酒鬼酒似乎不大情愿召回，但要是爛在經(jīng)銷(xiāo)商的倉(cāng)庫(kù)里，喊冤的當(dāng)然是是經(jīng)銷(xiāo)商了。很多經(jīng)銷(xiāo)商原本是靠酒鬼酒生存的，這下連后路都斷了，這個(gè)孽債如果算在酒鬼身上，也未必冤枉。

塑化劑不是單兵作戰(zhàn)

其實(shí)酒體中可能含有的對(duì)人體有害物質(zhì)還有很多，如果眼睛盯著塑化劑不放，還是有些頭疼治頭，腳疼治腳的感覺(jué)。

我們酒體重含有的類(lèi)似不利于健康的物質(zhì)還應(yīng)該再多一些，比如鋁銹、硫化物等。如果真是這樣，這就對(duì)我們的白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)提出了一個(gè)挑戰(zhàn)。我們現(xiàn)在常規(guī)檢測(cè)的項(xiàng)目是否與消費(fèi)市場(chǎng)期望的一樣呢？顯然有一定出入，這點(diǎn)如同奶粉中以前不設(shè)置三聚氰胺檢測(cè)一樣，當(dāng)生產(chǎn)發(fā)展到一定程度，檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)似乎也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)！

既然們大家意識(shí)到酒體中是含有有害物質(zhì)的，當(dāng)然消費(fèi)者以前也可能 知道，只不過(guò)是沒(méi)有意識(shí)到有多嚴(yán)重而已，所以人們?cè)诤帮嬀撇焕诮】禃r(shí)，也是含含糊糊，到了酒桌上，就顧不得許多了，非要品個(gè)人仰馬翻。 知道，

但是塑化劑卻給我們提了個(gè)醒，喝酒的危害絕對(duì)不只是酒精對(duì)神經(jīng)的麻痹，并由此可能埋下的各種事故。

這點(diǎn)釀酒師最清楚，一些行業(yè)專(zhuān)家也知道。事實(shí)上類(lèi)似塑化劑的有害物主要是出現(xiàn)是與白酒的貯藏、輸送、灌裝等生產(chǎn)過(guò)程相關(guān)。但這個(gè)過(guò)程出現(xiàn)的有害物卻不止這些。

目前白酒的貯藏普遍采用鐵罐、水泥池、鋁罐，長(zhǎng)期貯藏，這些貯酒器表面的一些金屬物質(zhì)就會(huì)產(chǎn)生沉淀，滲雜入酒液里去，使酒變得發(fā)苦發(fā)澀，對(duì)酒和健康都有不良影響。

在輸送灌裝時(shí)，很多酒廠的生產(chǎn)線使用的是鋁管、塑料管，工業(yè)膠管。而這些管道中就存在大量的鋁化物和硫化物，塑化物，并且有一定毒性，酒液在輸送過(guò)程中同樣會(huì)污染酒體。

是否引發(fā)蝴蝶效應(yīng)

以前人們只知道喝酒多了才對(duì)人體危害，但是現(xiàn)在通過(guò)塑化劑風(fēng)波，人們已經(jīng)意識(shí)到即便是少喝也不一定健康，因?yàn)榇蠹乙呀?jīng)知道酒體里是含有有害物質(zhì)的，而且將來(lái)人們可能會(huì)意識(shí)到酒體的有害物質(zhì)不單是塑化劑，還可能有硫化物和鋁化物等等，這對(duì)于消費(fèi)信心是一個(gè)打擊。

同樣，塑化劑還可能引起白酒營(yíng)銷(xiāo)上的連鎖反應(yīng)，因?yàn)槟壳鞍拙频匿N(xiāo)售品牌的塑造往往是通過(guò)概念的制造，來(lái)展現(xiàn)產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)。而目前最為突出和最為屢試不爽的概念是年份酒。

人們都知道酒是老的香，而且現(xiàn)在的著名品牌都以年份酒作為白酒靈魂的一個(gè)支撐，但是現(xiàn)在暴露出來(lái)的問(wèn)題是，如果使用的貯藏酒器本身就含有不安全因素，那這個(gè)酒越是年份越久，就可能越不利于健康。就像前幾年在陜西發(fā)現(xiàn)的西漢貯藏在青銅器中的美酒一樣，絕對(duì)沒(méi)有一個(gè)專(zhuān)家敢去喝，誰(shuí)都知道，幾千年酒和青銅器中的錫發(fā)生化學(xué)作用，是會(huì)產(chǎn)生高濃度有害物質(zhì)的。

這樣對(duì)于造酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，一方面對(duì)整個(gè)白酒貯藏生產(chǎn)工藝是否沿用原來(lái)的流程造成一個(gè)巨大壓力和挑戰(zhàn)；另一方面，對(duì)原來(lái)賴以生存的年份等等銷(xiāo)售概念也是一個(gè)巨大的壓力。

雖然酒鬼酒是塑化劑風(fēng)暴的漩渦中心，但是，塑化劑絕對(duì)不是一家存在，通過(guò)酒鬼酒事件，一方面人們意識(shí)到酒鬼酒塑化劑的存在，另一方面會(huì)不會(huì)下意識(shí)地去想其它品牌的白酒中是不是也會(huì)存在這種不良物質(zhì)？答案顯然為：“是塑！

白酒市場(chǎng)短期的下滑是在情理之中，長(zhǎng)期是否會(huì)造成巨大影響，這要看塑化劑風(fēng)波是否會(huì)得以發(fā)酵，如果繼續(xù)發(fā)酵，對(duì)白酒行的消費(fèi)帶來(lái)一個(gè)長(zhǎng)期的負(fù)面影響，甚至?xí)由欤瑢?dǎo)致白酒行業(yè)的一個(gè)普遍的不景氣這未必是不可能。

尤其對(duì)于那些實(shí)力較弱，對(duì)工藝改造較為困難的中小企業(yè)帶來(lái)的影響更是如此。當(dāng)然也要看，消費(fèi)者對(duì)塑化劑的容忍程度，如果消費(fèi)者，尤其是對(duì)白酒依賴型消費(fèi)者，都有拼命三郎的舍命精神，酒鬼酒能過(guò)關(guān)，白酒行業(yè)也不會(huì)遭受殃及。

但無(wú)論如何，對(duì)白酒品質(zhì)的進(jìn)一步監(jiān)管，無(wú)論是標(biāo)準(zhǔn)里有的，還是沒(méi)有的，都要進(jìn)一步加強(qiáng)。

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