湯料廠商：原湯無(wú)香精

2011年08月06日 05:48
來(lái)源：新京報(bào) 作者：郭超

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昨日，在北京京日總部，廠商正在運(yùn)貨。企業(yè)發(fā)言人稱，骨湯在泰安的關(guān)聯(lián)企業(yè)生產(chǎn)。

本報(bào)記者 王嘉寧 攝

- “味千拉面‘骨湯門(mén)’事件”追蹤

本報(bào)訊 (記者郭超)“我下午剛從山東泰安回來(lái)，有媒體去那邊的骨湯加工廠采訪，我作為發(fā)言人要去?！弊蛱?，記者在北京見(jiàn)到京日總部秘書(shū)室室長(zhǎng)陳忠，他負(fù)責(zé)澄清“京日總系企業(yè)與味千拉面的關(guān)系。

昨日，陳忠表示，味千拉面的問(wèn)題怎么能扯上“京日”系的相關(guān)企業(yè)?！拔液芗{悶，他們用的骨湯不是我們直接供貨的，有中間的供貨商。

據(jù)上海食品藥品監(jiān)管部門(mén)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)味千拉面中白湯所用湯料濃縮液主要成分是“豬骨湯精”，生產(chǎn)企業(yè)為山東泰安京日丸善食品工業(yè)有限公司。該公司生產(chǎn)的“豬骨湯精”被送往西蓋米食品(上海)有限公司，經(jīng)添加調(diào)味料、增稠劑、香精等，制成味千拉面湯料濃縮液，再送至上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司，經(jīng)加工后配送到味千拉面上海各店。

陳忠說(shuō)：“這次味千事件中，我們的湯是濃縮骨湯白湯，沒(méi)有添加香精香料”。陳忠介紹，京日丸善生產(chǎn)的骨湯，原料均來(lái)自大型屠宰場(chǎng)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)后粉碎，按照骨頭和水1比1的比例進(jìn)入密封容器高壓蒸煮成湯。生產(chǎn)環(huán)節(jié)不會(huì)添加化學(xué)添加劑。

據(jù)了解，北京京日正山有限公司和山東泰安京日丸善食品工業(yè)有限公司是關(guān)聯(lián)公司，股東都是日本東京國(guó)際貿(mào)易株式會(huì)社。“京日正系在中國(guó)有7家關(guān)聯(lián)企業(yè)，總部位于北京順義。

- 對(duì)話

白湯進(jìn)味千之前被中間商再加工

昨日，本報(bào)記者對(duì)話北京京日正山食品有限公司秘書(shū)室室長(zhǎng)陳忠，他受委托負(fù)責(zé)澄清京日系企業(yè)與味千拉面之間的關(guān)系。

新京報(bào)：北京的味千拉面是采用泰安京日丸善食品工業(yè)有限公司(以下簡(jiǎn)稱京日丸善)的濃縮骨湯嗎？

陳忠：澄清一點(diǎn)，京日丸善不是味千的直接供應(yīng)商。

新京報(bào)：面愛(ài)面用的是京日丸善生產(chǎn)的濃縮骨湯？

陳忠：面愛(ài)面的骨湯是京日丸善生產(chǎn)的。我們是關(guān)聯(lián)公司，骨湯和面條都是京日工廠生產(chǎn)。

新京報(bào)：北京京日公司不是生產(chǎn)濃縮骨湯的？

陳忠：對(duì)，京日系只有泰安京日丸善產(chǎn)骨湯，包括面愛(ài)面骨湯。

新京報(bào)：北京拉面店用泰安的骨湯不怕變質(zhì)嗎？

陳忠：產(chǎn)品通過(guò)提純濃縮減少水分含量，添加的鹽也起到防腐作用，產(chǎn)品沒(méi)有添加任何化學(xué)防腐劑。

新京報(bào)：可是味千拉面的骨湯被曝含有添加劑。

陳忠：上海食品藥品監(jiān)督管理局也調(diào)查了，是一家叫西蓋米的公司購(gòu)進(jìn)了京日丸善的豬骨白湯，作為他們的原料再加工。

新京報(bào)：做白湯的豬骨從什么地方采購(gòu)？

陳忠：原料主要來(lái)自山東，選擇資質(zhì)齊全、具有一定規(guī)模，經(jīng)過(guò)我們嚴(yán)格審核、備案的廠家購(gòu)進(jìn)豬骨原料。

新京報(bào)：濃縮骨湯對(duì)人體有害嗎？

陳忠：不會(huì)，只為便于運(yùn)輸、保存，我們對(duì)豬骨熬制的湯進(jìn)行濃縮處理，保留骨頭中的營(yíng)養(yǎng)成分。面店里對(duì)沖調(diào)也有標(biāo)準(zhǔn)，比如放多少濃縮骨湯、多少調(diào)味油，放入多少水都是有標(biāo)準(zhǔn)的。做到標(biāo)準(zhǔn)化，保證一樣的口感品質(zhì)。

本報(bào)記者 郭超

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