肯德基：用豆?jié){粉是為品質(zhì)劃一

2011年07月30日 13:31
來源：法制晚報

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本報訊(記者 尹曉琳 王進(jìn)雨)快餐業(yè)近日風(fēng)波不斷，繼味千拉面被曝面湯由湯料調(diào)制后，又一連鎖巨頭肯德基被曝醇豆?jié){使用豆?jié){粉調(diào)制。昨天下午肯德基給本報發(fā)來聲明表示，使用豆?jié){粉是為了滿足全國三千家店對品質(zhì)劃一及食品安全的要求。

前天，廣東一家肯德基門店外堆放著幾箱豆?jié){粉原料的圖片在微博引起熱議。眾網(wǎng)友不滿肯德基用豆?jié){粉沖調(diào)豆?jié){，最委屈的評論是：“街邊的豆?jié){還是煮的呢，那么貴的豆?jié){竟然是豆?jié){粉！”

肯德基承認(rèn)醇豆?jié){是用豆?jié){粉調(diào)制?？系禄Q，自五年前就開始研究豆?jié){，傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無法滿足全國三千家店對品質(zhì)劃一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆?jié){粉工藝簡單，口味達(dá)不到要求。為此，肯德基與供應(yīng)商益海嘉里集團(tuán)開發(fā)出了新的配方和生產(chǎn)工藝，去年開始在市場測試。

昨天一位食品業(yè)內(nèi)人士對記者表示，使用濃縮粉沖泡這是行業(yè)慣例，百姓奇怪但是行業(yè)人士并不感到奇怪。

他表示，如果肯德基不使用豆?jié){粉的話，各個店的質(zhì)量很難控制，反而對百姓弊大于利，“你店里的大豆泡了10分鐘，另一家泡了倆小時，很難有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，也很難監(jiān)管。

肯德基表示，供應(yīng)商益海嘉里集團(tuán)專門為肯德基建了兩個新廠，支持全國的銷售。此后肯德基開發(fā)出新供應(yīng)商龍王集團(tuán)，加入供應(yīng)競爭。兩個供應(yīng)商的工藝風(fēng)味接近。

但是記者發(fā)現(xiàn)，在淘寶網(wǎng)上有自稱是肯德基供應(yīng)商的出售豆?jié){粉，價格分別是8元/300g和15元/480g。

按照豆?jié){產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)，1袋300克產(chǎn)品可沖醇熱豆?jié){10杯，計算得知一杯醇熱豆?jié){的成本約0.8-0.94元。而肯德基店內(nèi)一杯醇熱豆?jié){賣價5元，冰豆?jié){每杯6.5元，

對此肯德基上午回應(yīng)稱，肯德基與豆?jié){粉供應(yīng)商之間有協(xié)議，網(wǎng)上所售都不是真的肯德基豆?jié){粉。

肯德基的豆?jié){廣告

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